ibuki日本料理新任主厨献艺　形色味美尝春花

　　樱花满开的季节，位于香格里拉台北远东国际大饭店七楼的ibuki日本料理餐厅新任李淼文主厨，巧思设计樱花主题的怀石料理迎接灿烂花季！曾赴日本学习语言及厨艺，也在台湾多家知名饭店歷练的李主厨，将倾其绝活手艺重新诠释怀石料理。甫上任即献上四季之首「春之恋樱花宴　怀石套餐」，即日起至4月30日期间限定推出，每位3,280元含一杯月山出云清酒与七道式的套餐。以上价格需外加一成服务费，订位请洽（02）7711-2080。

春之恋樱花宴　怀石套餐

日本北海道干贝、明虾、秋葵、樱花冻

　　像水晶球般晶莹剔透的樱花冻里，聚集着所有新鲜食材的精华，将经过昆布高汤烹煮的日本北海道干贝、明虾与秋葵，倒进含吉利丁的昆布高汤中，冰镇后呈现透明状，不仅保留原汁原味的鲜甜，再加入腌制过的樱花瓣点缀料理，是一道兼具视觉与味觉的开胃前菜。

极品生鱼片

　　主厨精选的生鱼片拼盘包含来自日本的黑鲔鱼、牡丹虾、北海道干贝以及当季最美味的台湾白甘与鲷鱼，细緻丰腴的口感，开启一场属于春日的美食约会。

嫩煮　鲍鱼　芜菁

　　主厨选用来自南非的肥美鲍鱼，当地称之为Perlemoen珍珠之母。经过四个多小时的昆布高汤蒸煮，保留鲍鱼的鲜甜且口感较为软嫩。搭配用昆布高汤蒸煮入味的白萝蔔，唿应鲍鱼的自然鲜甜海味，一口吃下，彷彿听见山与海的对话。

七彩樱花虾球

　　将樱花虾、草虾和鳕鱼浆制成的虾球，外层裹着彩色米果油炸，酥脆的彩色表皮与鲜甜软嫩的虾球，创造出多层次口感。缤纷多彩的粉色虾球，就像春暖花开的季节，充满活力与希望！

烤日本鹿儿岛和牛佐海盐

　　鹿儿岛位于九州最南端，温和的气候与美景孕育了全日本产量最大的和牛，其油脂分布平均，肉质细緻雪嫩，是许多肉食系饕客的最爱。炭烤过的牛肉再蘸些许海盐一起享用，丰富口感与馥郁香气迴盪在唇齿间，春日的幸福感油然而生。

帝王蟹黄金烧

　　选用肉质紧实鲜美的帝王蟹腿，以炭烤锁住鲜甜肉质，再抹上主厨秘制的黄金炙烧塔塔酱，满满的海滋味，令人回味再三。

台湾鳗鱼锅巴饭　佐柚子胡椒

　　以日本茶泡饭为灵感，将白饭巧思改成口感酥脆、带着焦香味的锅巴饭，搭配炭火慢烤的新鲜活鳗鱼，享用时再加些许柚子胡椒提味，简单优雅又多了层次风味。

樱花冰淇淋

　　让人少女心喷发的餐后甜点，就是这妆点着粉嫩樱花瓣的香草冰淇淋！主厨在自制的香草冰淇淋中加入盐渍樱花瓣，浓郁细滑的香草冰淇淋散发淡淡樱花香，就像漫漫春樱纷飞舌尖，为这浪漫的樱花宴画下美丽的句点。

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ibuki 日本料理（7F）

营业时间：週三至週日　午餐11:30-14:30／晚餐18:00-21:30

订位电话（02）7711-2080

香格里拉台北远东国际大饭店地址：台北市敦化南路二段201号，

电话：（02）2378-8888，网址：www.shangri-la.com/taipei。

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