ibuki日本料理新任主廚獻藝　形色味美嘗春花

　　櫻花滿開的季節，位於香格里拉臺北遠東國際大飯店七樓的ibuki日本料理餐廳新任李淼文主廚，巧思設計櫻花主題的懷石料理迎接燦爛花季！曾赴日本學習語言及廚藝，也在臺灣多家知名飯店歷練的李主廚，將傾其絕活手藝重新詮釋懷石料理。甫上任即獻上四季之首「春之戀櫻花宴　懷石套餐」，即日起至4月30日期間限定推出，每位3,280元含一杯月山出雲清酒與七道式的套餐。以上價格需外加一成服務費，訂位請洽（02）7711-2080。

春之戀櫻花宴　懷石套餐

日本北海道干貝、明蝦、秋葵、櫻花凍

　　像水晶球般晶瑩剔透的櫻花凍裡，聚集著所有新鮮食材的精華，將經過昆布高湯烹煮的日本北海道干貝、明蝦與秋葵，倒進含吉利丁的昆布高湯中，冰鎮後呈現透明狀，不僅保留原汁原味的鮮甜，再加入醃製過的櫻花瓣點綴料理，是一道兼具視覺與味覺的開胃前菜。

極品生魚片

　　主廚精選的生魚片拼盤包含來自日本的黑鮪魚、牡丹蝦、北海道干貝以及當季最美味的臺灣白甘與鯛魚，細緻豐腴的口感，開啟一場屬於春日的美食約會。

嫩煮　鮑魚　蕪菁

　　主廚選用來自南非的肥美鮑魚，當地稱之為Perlemoen珍珠之母。經過四個多小時的昆布高湯蒸煮，保留鮑魚的鮮甜且口感較為軟嫩。搭配用昆布高湯蒸煮入味的白蘿蔔，呼應鮑魚的自然鮮甜海味，一口吃下，彷彿聽見山與海的對話。

七彩櫻花蝦球

　　將櫻花蝦、草蝦和鱈魚漿製成的蝦球，外層裹著彩色米果油炸，酥脆的彩色表皮與鮮甜軟嫩的蝦球，創造出多層次口感。繽紛多彩的粉色蝦球，就像春暖花開的季節，充滿活力與希望！

烤日本鹿兒島和牛佐海鹽

　　鹿兒島位於九州最南端，溫和的氣候與美景孕育了全日本產量最大的和牛，其油脂分布平均，肉質細緻雪嫩，是許多肉食系饕客的最愛。炭烤過的牛肉再蘸些許海鹽一起享用，豐富口感與馥郁香氣迴盪在唇齒間，春日的幸福感油然而生。

帝王蟹黃金燒

　　選用肉質緊實鮮美的帝王蟹腿，以炭烤鎖住鮮甜肉質，再抹上主廚秘製的黃金炙燒塔塔醬，滿滿的海滋味，令人回味再三。

臺灣鰻魚鍋巴飯　佐柚子胡椒

　　以日本茶泡飯為靈感，將白飯巧思改成口感酥脆、帶著焦香味的鍋巴飯，搭配炭火慢烤的新鮮活鰻魚，享用時再加些許柚子胡椒提味，簡單優雅又多了層次風味。

櫻花冰淇淋

　　讓人少女心噴發的餐後甜點，就是這妝點著粉嫩櫻花瓣的香草冰淇淋！主廚在自製的香草冰淇淋中加入鹽漬櫻花瓣，濃郁細滑的香草冰淇淋散發淡淡櫻花香，就像漫漫春櫻紛飛舌尖，為這浪漫的櫻花宴畫下美麗的句點。

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ibuki 日本料理（7F）

營業時間：週三至週日　午餐11:30-14:30／晚餐18:00-21:30

訂位電話（02）7711-2080

香格里拉臺北遠東國際大飯店地址：臺北市敦化南路二段201號，

電話：（02）2378-8888，網址：www.shangri-la.com/taipei。

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