餐飲外送消費行為大解析

　　不想出門嗎？動動手指叫外送，美食就會自動上門來！不過，當餐廳內等外送的送貨員比店內的用餐人數還要多，當消費者習慣無需走入餐廳即可在家享用美食，這樣的商業生態會如何發展下去呢？一起來看看GO SURVEY的調查報告吧！

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　　近半年來，滿街跑的外送美食摩托車可謂街頭新風景，外送版圖持續擴大，不出門就能品嚐美食的「新食力」迅速崛起！美食外送的魅力到底有多強？其中又有哪些吸引廣大消費群眾的重要元素呢？

　　GO SURVEY抓準外送熱潮，為您解讀各世代消費新形態、飲食新需求，帶您一次掌握聰明懶人新趨勢。

美食外送好夯！各世代使用率持續增溫
　　根據調查，47%民眾曾經使用過餐飲外送，其中年輕世代（20／30世代）有超過半數使用過；成熟世代（40／50世代）緊追在後，直至今年逼近4成。

　　整體來說，餐飲外送使用率成長快速，從2018下半年的34%，到2019上半年的47%，成長13%，且各族群的餐飲外送使用率皆有成長，幅度介於4%～20%，其中，20世代的成長力道最強。
 
年輕世代仰賴餐飲外送，使用頻率不斷攀升
　　以餐飲外送消費頻率來說，民眾平均每週使用1.6次，其中年輕世代（20／30）每週消費次數近達2次；與2018下半年相比，消費次數成長3%，又以20世代的成長幅度最高（10%），顯示年輕消費者愈來愈仰賴餐飲外送服務。

　　以餐飲外送消費金額來說，平均單週消費金額達到新臺幣971元，其中又以年輕（20／30）世代的金額最高，單週已破千元，消費實力不容小覷。
 
foodpanda、Uber Eats，廣受各世代青睞
　　現在你已經知道了各世代在美食外送的平均消費頻率與金額，再來看看民眾主要使用哪些平臺。多數民眾偏好使用知名度較高的兩大外商平臺：foodpanda和Uber Eats，尤其是20／30世代的消費者。

　　foodpanda和Uber Eats除了強打免運補貼優惠，近期還推出了新型態的服務，如「生鮮／日用品外送」和「會員訂閱制」…等，以確保使用率維持領先，因此目前臺灣的餐飲外送市場主要由這兩大外商平臺占有多數使用率。（ 註：honestbee已於2019年6月29日暫停在臺所有營運）

「速食Pizza」躍居外送餐飲首選
　　前面我們談了各世代的美食外送使用頻率和主要平臺，現在來看看外送的主要項目。你知道哪些餐飲類型是民眾的優先選擇嗎？GO SURVEY調查發現，前三名的外送餐飲類型為：「速食Pizza（65%）」、「中餐（38%）」和「飲料甜點（30%）」。以世代來看，成熟世代偏好訂購在外送方面行之有年的速食Pizza；年輕世代的訂購類型則比較多元，尤其偏好日韓料理。

　　另外，在GO SURVEY的「線上焦點座談會」曾談及有那些因素會影響消費者使用外送服務選擇的餐點類型，其中，由於配送服務的限制，多數使用者會優先考慮適合外送的餐點。舉例來說，不管平時喜歡日式生食料理、法式精緻主廚料理，還是中式燉煮湯料理，消費者訂購外送時，多半會傾向便於食用、不易受配送因素影響外觀或口味的餐點，例如中式餐盒或美式速食炸物。資深的外送使用者因為經驗充足，更會優先選擇適合外送的餐點類型，避開容易打翻或是因為配送過程影響餐點外觀的品項。
 
不想出門、天候不佳、不想做飯──外送興起關鍵要素
　　聰明懶人消費力發酵，驅動消費者使用外送服務的前3大原因是：「在家休息不想出門（59%）」、「天候不佳（45%）」和「不想動手自己做飯（43%）」。其中，20世代尤其重視休息時間，不愛出門，享受宅生活；30世代除了不想出門和天候因素之外，還追求特別且與眾不同的飲食習性；40世代則會因不想動手做飯而叫外送。

　　隨著外送服務的普及率上升，民眾更熟悉、也更愛用這項服務，美食外送儼然已成為現代人日常生活中輕鬆「耍廢」，追求獨特且便利美食不可或缺的角色。
 
再購率達8成以上，外送商機前景看俏
　　在回購率方面，81%民眾表示未來可能或一定會再次使用外送平臺，其中，20／30世代回購率達86%以上，在所有世代當中居冠；50世代也有68%的回購率。調查結果顯示，外送新食力崛起，便利美食商機蓄勢待發！

　　民眾為什麼願意再次使用外送平臺呢？主要還是因為「省時不需親自跑一趟（57%）」，「不用出門就有美食可以吃（52%）」和「優惠多／價格優惠／有促銷活動／有折價券（48%）」，其中，40世代願意再購，特別享受「不用出門就有美食可以吃（55%）」的尊榮體驗。

　　綜合上述分析，省時、方便在家享用美食，是吸引各世代再購的主因，未來相關平臺業者也可搭配優惠，鞏固既有客群，同時吸引新客嘗鮮使用。
 
需求、運費、既有習慣──影響消費者再購意願
　　至於不再使用外送平臺的原因，排列依序為：「沒有需求了（35%）」、「運費太貴／沒有免運優惠（31%）」、「習慣在實體通路購買享用美食（29%）」，以及「餐點有安全衛生的疑慮（27%）」，顯見「需求」和「運費」是消費者不再回購的主要因素。

　　若以世代來分析不再使用外送的原因，各年齡層也有些微差異，比如20世代的主要因素是「安全衛生」、30世代是「餐點價格」，50世代則會因為「過去的用餐習慣」，促使他們不再使用美食外送服務。

　　建議外送平臺未來可考慮增加促銷、創造需求、強化食品安全，並適時提供免運優惠，藉此提升回購意願。

 　　綜合前述的調查結果，我們可以發現，省時方便、在家即可享用美食已成為新生活型態。其中，年輕世代（20／30）為使用外送美食服務的先鋒，比較願意嘗試多種飲食類型、追求多樣的需求，同時也注重衛生安全及合理價格，未來外送平臺業者可提供更多樣的餐飲類型、更安全可靠的食品品質，並且在價格優惠等面向多加著墨，以強化外送美食先驅者的忠誠度。

　　成熟世代（40／50）目前則多駐足在過去的飲食習慣，大多傾向較普遍的「速食Pizza」為外送品項，雖然屬於外送美食漸進使用者，但在初次嘗試外送平臺後，願意繼續使用的比例也高，特別享受不用出門就有美食的尊榮體驗，對優惠活動的反應特別好，未來外送平臺業者可搭配優惠方案，促動成熟世代嘗試新的飲食型態。

＊調查說明：「餐飲外送消費調查」為GO SURVEY市場研究顧問於2019年7月19日～8月12日（H1Y19）和2019年2月14日～4月9日（H2Y18）期間，在GO SURVEY平臺上執行兩波線上網路調查。兩個區間共回收了3,148（H1Y19）與5,646（H2Y18）共計8,794份樣本，受訪者條件為18～59歲的HAPPY GO卡友。#