餐饮外送消费行为大解析

　　不想出门吗？动动手指叫外送，美食就会自动上门来！不过，当餐厅内等外送的送货员比店内的用餐人数还要多，当消费者习惯无需走入餐厅即可在家享用美食，这样的商业生态会如何发展下去呢？一起来看看GO SURVEY的调查报告吧！

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　　近半年来，满街跑的外送美食摩托车可谓街头新风景，外送版图持续扩大，不出门就能品嚐美食的「新食力」迅速崛起！美食外送的魅力到底有多强？其中又有哪些吸引广大消费群众的重要元素呢？

　　GO SURVEY抓准外送热潮，为您解读各世代消费新形态、饮食新需求，带您一次掌握聪明懒人新趋势。

美食外送好夯！各世代使用率持续增温
　　根据调查，47%民众曾经使用过餐饮外送，其中年轻世代（20／30世代）有超过半数使用过；成熟世代（40／50世代）紧追在後，直至今年逼近4成。

　　整体来说，餐饮外送使用率成长快速，从2018下半年的34%，到2019上半年的47%，成长13%，且各族群的餐饮外送使用率皆有成长，幅度介於4%～20%，其中，20世代的成长力道最强。
 
年轻世代仰赖餐饮外送，使用频率不断攀升
　　以餐饮外送消费频率来说，民众平均每周使用1.6次，其中年轻世代（20／30）每周消费次数近达2次；与2018下半年相比，消费次数成长3%，又以20世代的成长幅度最高（10%），显示年轻消费者愈来愈仰赖餐饮外送服务。

　　以餐饮外送消费金额来说，平均单周消费金额达到新台币971元，其中又以年轻（20／30）世代的金额最高，单周已破千元，消费实力不容小觑。
 
foodpanda、Uber Eats，广受各世代青睐
　　现在你已经知道了各世代在美食外送的平均消费频率与金额，再来看看民众主要使用哪些平台。多数民众偏好使用知名度较高的两大外商平台：foodpanda和Uber Eats，尤其是20／30世代的消费者。

　　foodpanda和Uber Eats除了强打免运补贴优惠，近期还推出了新型态的服务，如「生鲜／日用品外送」和「会员订阅制」…等，以确保使用率维持领先，因此目前台湾的餐饮外送市场主要由这两大外商平台占有多数使用率。（ 注：honestbee已於2019年6月29日暂停在台所有营运）

「速食Pizza」跃居外送餐饮首选
　　前面我们谈了各世代的美食外送使用频率和主要平台，现在来看看外送的主要项目。你知道哪些餐饮类型是民众的优先选择吗？GO SURVEY调查发现，前三名的外送餐饮类型为：「速食Pizza（65%）」、「中餐（38%）」和「饮料甜点（30%）」。以世代来看，成熟世代偏好订购在外送方面行之有年的速食Pizza；年轻世代的订购类型则比较多元，尤其偏好日韩料理。

　　另外，在GO SURVEY的「线上焦点座谈会」曾谈及有那些因素会影响消费者使用外送服务选择的餐点类型，其中，由於配送服务的限制，多数使用者会优先考虑适合外送的餐点。举例来说，不管平时喜欢日式生食料理、法式精致主厨料理，还是中式炖煮汤料理，消费者订购外送时，多半会倾向便於食用、不易受配送因素影响外观或口味的餐点，例如中式餐盒或美式速食炸物。资深的外送使用者因为经验充足，更会优先选择适合外送的餐点类型，避开容易打翻或是因为配送过程影响餐点外观的品项。
 
不想出门、天候不佳、不想做饭──外送兴起关键要素
　　聪明懒人消费力发酵，驱动消费者使用外送服务的前3大原因是：「在家休息不想出门（59%）」、「天候不佳（45%）」和「不想动手自己做饭（43%）」。其中，20世代尤其重视休息时间，不爱出门，享受宅生活；30世代除了不想出门和天候因素之外，还追求特别且与众不同的饮食习性；40世代则会因不想动手做饭而叫外送。

　　随着外送服务的普及率上升，民众更熟悉、也更爱用这项服务，美食外送俨然已成为现代人日常生活中轻松「耍废」，追求独特且便利美食不可或缺的角色。
 
再购率达8成以上，外送商机前景看俏
　　在回购率方面，81%民众表示未来可能或一定会再次使用外送平台，其中，20／30世代回购率达86%以上，在所有世代当中居冠；50世代也有68%的回购率。调查结果显示，外送新食力崛起，便利美食商机蓄势待发！

　　民众为什麽愿意再次使用外送平台呢？主要还是因为「省时不需亲自跑一趟（57%）」，「不用出门就有美食可以吃（52%）」和「优惠多／价格优惠／有促销活动／有折价券（48%）」，其中，40世代愿意再购，特别享受「不用出门就有美食可以吃（55%）」的尊荣体验。

　　综合上述分析，省时、方便在家享用美食，是吸引各世代再购的主因，未来相关平台业者也可搭配优惠，巩固既有客群，同时吸引新客尝鲜使用。
 
需求、运费、既有习惯──影响消费者再购意愿
　　至於不再使用外送平台的原因，排列依序为：「没有需求了（35%）」、「运费太贵／没有免运优惠（31%）」、「习惯在实体通路购买享用美食（29%）」，以及「餐点有安全卫生的疑虑（27%）」，显见「需求」和「运费」是消费者不再回购的主要因素。

　　若以世代来分析不再使用外送的原因，各年龄层也有些微差异，比如20世代的主要因素是「安全卫生」、30世代是「餐点价格」，50世代则会因为「过去的用餐习惯」，促使他们不再使用美食外送服务。

　　建议外送平台未来可考虑增加促销、创造需求、强化食品安全，并适时提供免运优惠，藉此提升回购意愿。

 　　综合前述的调查结果，我们可以发现，省时方便、在家即可享用美食已成为新生活型态。其中，年轻世代（20／30）为使用外送美食服务的先锋，比较愿意尝试多种饮食类型、追求多样的需求，同时也注重卫生安全及合理价格，未来外送平台业者可提供更多样的餐饮类型、更安全可靠的食品品质，并且在价格优惠等面向多加着墨，以强化外送美食先驱者的忠诚度。

　　成熟世代（40／50）目前则多驻足在过去的饮食习惯，大多倾向较普遍的「速食Pizza」为外送品项，虽然属於外送美食渐进使用者，但在初次尝试外送平台後，愿意继续使用的比例也高，特别享受不用出门就有美食的尊荣体验，对优惠活动的反应特别好，未来外送平台业者可搭配优惠方案，促动成熟世代尝试新的饮食型态。

＊调查说明：「餐饮外送消费调查」为GO SURVEY市场研究顾问於2019年7月19日～8月12日（H1Y19）和2019年2月14日～4月9日（H2Y18）期间，在GO SURVEY平台上执行两波线上网路调查。两个区间共回收了3,148（H1Y19）与5,646（H2Y18）共计8,794份样本，受访者条件为18～59岁的HAPPY GO卡友。#