2014年11月號 熱門話題
「遠東人開講」：捍衛食安大作戰
遠東人月刊 / 編輯室輯
近來食安問題連環爆，相信許多人對於坊間販售的食品、食材都充滿擔憂和疑慮，您是屬於外食族還是DIY一族呢？快來看看海內外的遠東人如何為自己的食品安全把關！
【一】
為了吃得健康，我有一套SOP提供大家參考：
1. 食材的取得：多利用假日上市場採購當季食材，不僅價格優惠，也新鮮好吃。同時，少買加工後的食品，吃的東西愈自然愈好。
2. 食材的處理與保存：為了避免農藥殘留，青菜水果需視食材性質予以沖洗、浸泡並濾乾；同時，冰箱是食材的保鮮超市而非儲藏室，久置易造成過期發霉，相當浪費。
3. 食材的烹調：在家烹調可以少油、少鹽、少油炸，充分享受食材的原味，長久下來，亦可減少對於調味品的依賴。（遠傳電信／廖翊淇）
【二】
民生食品，充滿黑心。毒害全民，舉國震驚。廢棄油品，賤價買進。良心未醒，賺錢要緊。
都說受害，都説嘸知。任憑主宰，通通落海。金字招牌，品管拜拜。心態不改，危機仍再。
若不改善，群起反抗。政府必管，經濟賠慘。捍衛食安，全民作戰。拒買所產，還我健康。
（遠東新世紀湖口廠／蘇進福）
【三】
近年食安問題連連爆發，就連食品大廠也不能相信，每回在賣場選擇品牌時，總要天人交戰許久。畢竟自己做菜時，總希望能用健康無毒的食材，因此，我常透過熟識的朋友，分享親戚種的農產品，或是直接從產地向小農訂貨、向朋友購買自榨的油品，婆婆也推薦遠百進口的橄欖油……等等，讓我採買時放心不少。
無須驚訝我為何又回到早期靠口碑或信任關係的購買模式，如果食品業者再不拿出良心來，像我這樣的消費族群只會越來越多。（裕勤科技／林靜茹）
【四】
近來接連爆發食安問題，如何吃得健康，再度引起大家重視，以下提供幾點方法供各位參考：
１．多吃天然食物，少吃加工食品：加工食品大多含有防腐劑、人工甘味劑、食用色素、固形劑、發泡劑等物質，容易危害健康，建議採買時，務必留意食品標示，尤其有些麵條其實不是純麵粉做的，內含很多添加物，需多留意。
２．儘量少油、少塩：避免煎、炒、炸，因為高溫易致癌，最好能以水煮或清蒸的方式。
３．少喝含糖飲料：含糖飲料大多添加果糖（玉米糖漿）或果寡糖，熱量過高，喝多了容易有脂肪肝，建議多喝白開水，省錢又健康。
４．多吃「高纖、排毒強」的蔬果：例如洋蔥、蕃茄、牛蒡、竹筍、地瓜、絲瓜、鳳梨、香蕉、蘋果……等。（亞東證券／吳菊元）
【五】
我曾是個重度外食，對於珍珠奶茶這類飲料極度喜愛的饕客，因此，這些年接二連三的食安問題，對我來說簡直是晴天霹靂，於是我決定，自己的食物自己救！為此，過去鮮少下廚的我，開始在家開伙，這一兩年下來，也慢慢有了新體會，原來不需要砂糖或味精，用蔬菜也能熬出可口香甜的湯底；原來枸杞就能代替糖精，讓菜餚有甜味且有益眼睛；更重要的是，我越來越懂得欣賞食物的真滋味。不過，對於飲料，我還是捨不得放棄，只好一星期解放一次，並且儘量選用有合格證明的飲料店。
最近還有一項意外收穫，因為塑化劑風暴，女兒決定買書學習自製果汁，我這個老媽因此能翹著二郎腿，享用女兒的孝心，而女兒也因為我們的稱讚，越做越起勁。多一點DIY，免擔心食安風暴，大家都歡喜，真是一舉數得呀！（遠傳電信／宋子喬）
【六】
常年離鄉背井，獨自在外工作的人，也許早已習慣一個便當、一頓速食，偶爾空閒才下廚犒賞自己。可是一想到可怕的食安問題，不得不把老媽在長途電話中的嘮叨，拿出來跟大家分享。
媽媽常告誡我，盡量減少在外就餐的機會，家常飯的油水及味精，無論如何都比外面少。對於食材、食品添加劑也要拿出火眼金睛，遠離異常發白、包裝過於高級的大米，以及顏色蠟黃的雪菜、木耳、黃花菜、枸杞等，至於醋、醬油若顏色太深、味道太濃，也應慎用，而瓜果含殘留農藥多，應削皮，或用溫水沖洗乾淨。此外，烹飪方式也應升級，少用爆炒、油炸，多用白灼、蒸煮燴燉。若是不得已在外用餐，最好自備餐具，不但衛生，也環保節約。（亞東石化（上海）／梁恩）
【七】
或許是在醫院上班的緣故，我很重視家人的飲食健康，原本就喜歡下廚的我，也愛看烹飪節目，試著變化餐桌新菜色。「油品」對於掌廚的人來說，有一定的影響力，一般我會用以下三種油：煎炸炒用的單一油品、橄欖油，以及芝麻油。因為「單一油品」比「調合油」安全，自從「大統香油」事件後，我已將原本使用的香油，換成100%芝麻油。
「健康、乾淨、看得見」是親手做菜的重要因素，我能確保自己將食材洗淨及煮熟，僅添加簡單的調味料，但無法控制的是，這些食材、油品或調味料，已經國家認證檢驗合格，卻仍然出包，真不知還能相信誰呢！（亞東醫院／王雅麗）
【八】
前陣子餿水油事件，讓食安問題再度亮起紅燈，建議大家盡量少吃外食，改由自己煮食，少油、少鹽、少生食。炒菜、煎魚時，不妨用水代替油，清淡不油膩；即使不得已外食，也建議選擇清淡、少添加醬料的食品，並且認清食品標示、期限，選擇有商譽的店家，不要固定吃單一餐點，以分散風險。（板橋遠百中山店／廖婉君）
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【一】
為了吃得健康，我有一套SOP提供大家參考：
1. 食材的取得：多利用假日上市場採購當季食材，不僅價格優惠，也新鮮好吃。同時，少買加工後的食品，吃的東西愈自然愈好。
2. 食材的處理與保存：為了避免農藥殘留，青菜水果需視食材性質予以沖洗、浸泡並濾乾；同時，冰箱是食材的保鮮超市而非儲藏室，久置易造成過期發霉，相當浪費。
3. 食材的烹調：在家烹調可以少油、少鹽、少油炸，充分享受食材的原味，長久下來，亦可減少對於調味品的依賴。（遠傳電信／廖翊淇）
【二】
民生食品，充滿黑心。毒害全民，舉國震驚。廢棄油品，賤價買進。良心未醒，賺錢要緊。
都說受害，都説嘸知。任憑主宰，通通落海。金字招牌，品管拜拜。心態不改，危機仍再。
若不改善，群起反抗。政府必管，經濟賠慘。捍衛食安，全民作戰。拒買所產，還我健康。
（遠東新世紀湖口廠／蘇進福）
【三】
近年食安問題連連爆發，就連食品大廠也不能相信，每回在賣場選擇品牌時，總要天人交戰許久。畢竟自己做菜時，總希望能用健康無毒的食材，因此，我常透過熟識的朋友，分享親戚種的農產品，或是直接從產地向小農訂貨、向朋友購買自榨的油品，婆婆也推薦遠百進口的橄欖油……等等，讓我採買時放心不少。
無須驚訝我為何又回到早期靠口碑或信任關係的購買模式，如果食品業者再不拿出良心來，像我這樣的消費族群只會越來越多。（裕勤科技／林靜茹）
【四】
近來接連爆發食安問題，如何吃得健康，再度引起大家重視，以下提供幾點方法供各位參考：
１．多吃天然食物，少吃加工食品：加工食品大多含有防腐劑、人工甘味劑、食用色素、固形劑、發泡劑等物質，容易危害健康，建議採買時，務必留意食品標示，尤其有些麵條其實不是純麵粉做的，內含很多添加物，需多留意。
２．儘量少油、少塩：避免煎、炒、炸，因為高溫易致癌，最好能以水煮或清蒸的方式。
３．少喝含糖飲料：含糖飲料大多添加果糖（玉米糖漿）或果寡糖，熱量過高，喝多了容易有脂肪肝，建議多喝白開水，省錢又健康。
４．多吃「高纖、排毒強」的蔬果：例如洋蔥、蕃茄、牛蒡、竹筍、地瓜、絲瓜、鳳梨、香蕉、蘋果……等。（亞東證券／吳菊元）
【五】
我曾是個重度外食，對於珍珠奶茶這類飲料極度喜愛的饕客，因此，這些年接二連三的食安問題，對我來說簡直是晴天霹靂，於是我決定，自己的食物自己救！為此，過去鮮少下廚的我，開始在家開伙，這一兩年下來，也慢慢有了新體會，原來不需要砂糖或味精，用蔬菜也能熬出可口香甜的湯底；原來枸杞就能代替糖精，讓菜餚有甜味且有益眼睛；更重要的是，我越來越懂得欣賞食物的真滋味。不過，對於飲料，我還是捨不得放棄，只好一星期解放一次，並且儘量選用有合格證明的飲料店。
最近還有一項意外收穫，因為塑化劑風暴，女兒決定買書學習自製果汁，我這個老媽因此能翹著二郎腿，享用女兒的孝心，而女兒也因為我們的稱讚，越做越起勁。多一點DIY，免擔心食安風暴，大家都歡喜，真是一舉數得呀！（遠傳電信／宋子喬）
【六】
常年離鄉背井，獨自在外工作的人，也許早已習慣一個便當、一頓速食，偶爾空閒才下廚犒賞自己。可是一想到可怕的食安問題，不得不把老媽在長途電話中的嘮叨，拿出來跟大家分享。
媽媽常告誡我，盡量減少在外就餐的機會，家常飯的油水及味精，無論如何都比外面少。對於食材、食品添加劑也要拿出火眼金睛，遠離異常發白、包裝過於高級的大米，以及顏色蠟黃的雪菜、木耳、黃花菜、枸杞等，至於醋、醬油若顏色太深、味道太濃，也應慎用，而瓜果含殘留農藥多，應削皮，或用溫水沖洗乾淨。此外，烹飪方式也應升級，少用爆炒、油炸，多用白灼、蒸煮燴燉。若是不得已在外用餐，最好自備餐具，不但衛生，也環保節約。（亞東石化（上海）／梁恩）
【七】
或許是在醫院上班的緣故，我很重視家人的飲食健康，原本就喜歡下廚的我，也愛看烹飪節目，試著變化餐桌新菜色。「油品」對於掌廚的人來說，有一定的影響力，一般我會用以下三種油：煎炸炒用的單一油品、橄欖油，以及芝麻油。因為「單一油品」比「調合油」安全，自從「大統香油」事件後，我已將原本使用的香油，換成100%芝麻油。
「健康、乾淨、看得見」是親手做菜的重要因素，我能確保自己將食材洗淨及煮熟，僅添加簡單的調味料，但無法控制的是，這些食材、油品或調味料，已經國家認證檢驗合格，卻仍然出包，真不知還能相信誰呢！（亞東醫院／王雅麗）
【八】
前陣子餿水油事件，讓食安問題再度亮起紅燈，建議大家盡量少吃外食，改由自己煮食，少油、少鹽、少生食。炒菜、煎魚時，不妨用水代替油，清淡不油膩；即使不得已外食，也建議選擇清淡、少添加醬料的食品，並且認清食品標示、期限，選擇有商譽的店家，不要固定吃單一餐點，以分散風險。（板橋遠百中山店／廖婉君）
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