2014年11月號 热门话题
「远东人开讲」：扞卫食安大作战
远东人月刊 / 编辑室辑
近来食安问题连环爆，相信许多人对於坊间贩售的食品、食材都充满担忧和疑虑，您是属於外食族还是DIY一族呢？快来看看海内外的远东人如何为自己的食品安全把关！
【一】
为了吃得健康，我有一套SOP提供大家参考：
1. 食材的取得：多利用假日上市场采购当季食材，不仅价格优惠，也新鲜好吃。同时，少买加工後的食品，吃的东西愈自然愈好。
2. 食材的处理与保存：为了避免农药残留，青菜水果需视食材性质予以冲洗、浸泡并滤乾；同时，冰箱是食材的保鲜超市而非储藏室，久置易造成过期发霉，相当浪费。
3. 食材的烹调：在家烹调可以少油、少盐、少油炸，充分享受食材的原味，长久下来，亦可减少对於调味品的依赖。（远传电信／廖翊淇）
【二】
民生食品，充满黑心。毒害全民，举国震惊。废弃油品，贱价买进。良心未醒，赚钱要紧。
都说受害，都説呒知。任凭主宰，通通落海。金字招牌，品管拜拜。心态不改，危机仍再。
若不改善，群起反抗。政府必管，经济赔惨。扞卫食安，全民作战。拒买所产，还我健康。
（远东新世纪湖口厂／苏进福）
【三】
近年食安问题连连爆发，就连食品大厂也不能相信，每回在卖场选择品牌时，总要天人交战许久。毕竟自己做菜时，总希望能用健康无毒的食材，因此，我常透过熟识的朋友，分享亲戚种的农产品，或是直接从产地向小农订货、向朋友购买自榨的油品，婆婆也推荐远百进口的橄榄油……等等，让我采买时放心不少。
无须惊讶我为何又回到早期靠口碑或信任关系的购买模式，如果食品业者再不拿出良心来，像我这样的消费族群只会越来越多。（裕勤科技／林静茹）
【四】
近来接连爆发食安问题，如何吃得健康，再度引起大家重视，以下提供几点方法供各位参考：
１．多吃天然食物，少吃加工食品：加工食品大多含有防腐剂、人工甘味剂、食用色素、固形剂、发泡剂等物质，容易危害健康，建议采买时，务必留意食品标示，尤其有些面条其实不是纯面粉做的，内含很多添加物，需多留意。
２．尽量少油、少塩：避免煎、炒、炸，因为高温易致癌，最好能以水煮或清蒸的方式。
３．少喝含糖饮料：含糖饮料大多添加果糖（玉米糖浆）或果寡糖，热量过高，喝多了容易有脂肪肝，建议多喝白开水，省钱又健康。
４．多吃「高纤、排毒强」的蔬果：例如洋葱、蕃茄、牛蒡、竹笋、地瓜、丝瓜、凤梨、香蕉、苹果……等。（亚东证券／吴菊元）
【五】
我曾是个重度外食，对於珍珠奶茶这类饮料极度喜爱的饕客，因此，这些年接二连三的食安问题，对我来说简直是晴天霹雳，於是我决定，自己的食物自己救！为此，过去鲜少下厨的我，开始在家开伙，这一两年下来，也慢慢有了新体会，原来不需要砂糖或味精，用蔬菜也能熬出可口香甜的汤底；原来枸杞就能代替糖精，让菜肴有甜味且有益眼睛；更重要的是，我越来越懂得欣赏食物的真滋味。不过，对於饮料，我还是舍不得放弃，只好一星期解放一次，并且尽量选用有合格证明的饮料店。
最近还有一项意外收获，因为塑化剂风暴，女儿决定买书学习自制果汁，我这个老妈因此能翘着二郎腿，享用女儿的孝心，而女儿也因为我们的称赞，越做越起劲。多一点DIY，免担心食安风暴，大家都欢喜，真是一举数得呀！（远传电信／宋子乔）
【六】
常年离乡背井，独自在外工作的人，也许早已习惯一个便当、一顿速食，偶尔空闲才下厨犒赏自己。可是一想到可怕的食安问题，不得不把老妈在长途电话中的唠叨，拿出来跟大家分享。
妈妈常告诫我，尽量减少在外就餐的机会，家常饭的油水及味精，无论如何都比外面少。对於食材、食品添加剂也要拿出火眼金睛，远离异常发白、包装过於高级的大米，以及颜色蜡黄的雪菜、木耳、黄花菜、枸杞等，至於醋、酱油若颜色太深、味道太浓，也应慎用，而瓜果含残留农药多，应削皮，或用温水冲洗乾净。此外，烹饪方式也应升级，少用爆炒、油炸，多用白灼、蒸煮烩炖。若是不得已在外用餐，最好自备餐具，不但卫生，也环保节约。（亚东石化（上海）／梁恩）
【七】
或许是在医院上班的缘故，我很重视家人的饮食健康，原本就喜欢下厨的我，也爱看烹饪节目，试着变化餐桌新菜色。「油品」对於掌厨的人来说，有一定的影响力，一般我会用以下三种油：煎炸炒用的单一油品、橄榄油，以及芝麻油。因为「单一油品」比「调合油」安全，自从「大统香油」事件後，我已将原本使用的香油，换成100%芝麻油。
「健康、乾净、看得见」是亲手做菜的重要因素，我能确保自己将食材洗净及煮熟，仅添加简单的调味料，但无法控制的是，这些食材、油品或调味料，已经国家认证检验合格，却仍然出包，真不知还能相信谁呢！（亚东医院／王雅丽）
【八】
前阵子馊水油事件，让食安问题再度亮起红灯，建议大家尽量少吃外食，改由自己煮食，少油、少盐、少生食。炒菜、煎鱼时，不妨用水代替油，清淡不油腻；即使不得已外食，也建议选择清淡、少添加酱料的食品，并且认清食品标示、期限，选择有商誉的店家，不要固定吃单一餐点，以分散风险。（板桥远百中山店／廖婉君）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【一】
为了吃得健康，我有一套SOP提供大家参考：
1. 食材的取得：多利用假日上市场采购当季食材，不仅价格优惠，也新鲜好吃。同时，少买加工後的食品，吃的东西愈自然愈好。
2. 食材的处理与保存：为了避免农药残留，青菜水果需视食材性质予以冲洗、浸泡并滤乾；同时，冰箱是食材的保鲜超市而非储藏室，久置易造成过期发霉，相当浪费。
3. 食材的烹调：在家烹调可以少油、少盐、少油炸，充分享受食材的原味，长久下来，亦可减少对於调味品的依赖。（远传电信／廖翊淇）
【二】
民生食品，充满黑心。毒害全民，举国震惊。废弃油品，贱价买进。良心未醒，赚钱要紧。
都说受害，都説呒知。任凭主宰，通通落海。金字招牌，品管拜拜。心态不改，危机仍再。
若不改善，群起反抗。政府必管，经济赔惨。扞卫食安，全民作战。拒买所产，还我健康。
（远东新世纪湖口厂／苏进福）
【三】
近年食安问题连连爆发，就连食品大厂也不能相信，每回在卖场选择品牌时，总要天人交战许久。毕竟自己做菜时，总希望能用健康无毒的食材，因此，我常透过熟识的朋友，分享亲戚种的农产品，或是直接从产地向小农订货、向朋友购买自榨的油品，婆婆也推荐远百进口的橄榄油……等等，让我采买时放心不少。
无须惊讶我为何又回到早期靠口碑或信任关系的购买模式，如果食品业者再不拿出良心来，像我这样的消费族群只会越来越多。（裕勤科技／林静茹）
【四】
近来接连爆发食安问题，如何吃得健康，再度引起大家重视，以下提供几点方法供各位参考：
１．多吃天然食物，少吃加工食品：加工食品大多含有防腐剂、人工甘味剂、食用色素、固形剂、发泡剂等物质，容易危害健康，建议采买时，务必留意食品标示，尤其有些面条其实不是纯面粉做的，内含很多添加物，需多留意。
２．尽量少油、少塩：避免煎、炒、炸，因为高温易致癌，最好能以水煮或清蒸的方式。
３．少喝含糖饮料：含糖饮料大多添加果糖（玉米糖浆）或果寡糖，热量过高，喝多了容易有脂肪肝，建议多喝白开水，省钱又健康。
４．多吃「高纤、排毒强」的蔬果：例如洋葱、蕃茄、牛蒡、竹笋、地瓜、丝瓜、凤梨、香蕉、苹果……等。（亚东证券／吴菊元）
【五】
我曾是个重度外食，对於珍珠奶茶这类饮料极度喜爱的饕客，因此，这些年接二连三的食安问题，对我来说简直是晴天霹雳，於是我决定，自己的食物自己救！为此，过去鲜少下厨的我，开始在家开伙，这一两年下来，也慢慢有了新体会，原来不需要砂糖或味精，用蔬菜也能熬出可口香甜的汤底；原来枸杞就能代替糖精，让菜肴有甜味且有益眼睛；更重要的是，我越来越懂得欣赏食物的真滋味。不过，对於饮料，我还是舍不得放弃，只好一星期解放一次，并且尽量选用有合格证明的饮料店。
最近还有一项意外收获，因为塑化剂风暴，女儿决定买书学习自制果汁，我这个老妈因此能翘着二郎腿，享用女儿的孝心，而女儿也因为我们的称赞，越做越起劲。多一点DIY，免担心食安风暴，大家都欢喜，真是一举数得呀！（远传电信／宋子乔）
【六】
常年离乡背井，独自在外工作的人，也许早已习惯一个便当、一顿速食，偶尔空闲才下厨犒赏自己。可是一想到可怕的食安问题，不得不把老妈在长途电话中的唠叨，拿出来跟大家分享。
妈妈常告诫我，尽量减少在外就餐的机会，家常饭的油水及味精，无论如何都比外面少。对於食材、食品添加剂也要拿出火眼金睛，远离异常发白、包装过於高级的大米，以及颜色蜡黄的雪菜、木耳、黄花菜、枸杞等，至於醋、酱油若颜色太深、味道太浓，也应慎用，而瓜果含残留农药多，应削皮，或用温水冲洗乾净。此外，烹饪方式也应升级，少用爆炒、油炸，多用白灼、蒸煮烩炖。若是不得已在外用餐，最好自备餐具，不但卫生，也环保节约。（亚东石化（上海）／梁恩）
【七】
或许是在医院上班的缘故，我很重视家人的饮食健康，原本就喜欢下厨的我，也爱看烹饪节目，试着变化餐桌新菜色。「油品」对於掌厨的人来说，有一定的影响力，一般我会用以下三种油：煎炸炒用的单一油品、橄榄油，以及芝麻油。因为「单一油品」比「调合油」安全，自从「大统香油」事件後，我已将原本使用的香油，换成100%芝麻油。
「健康、乾净、看得见」是亲手做菜的重要因素，我能确保自己将食材洗净及煮熟，仅添加简单的调味料，但无法控制的是，这些食材、油品或调味料，已经国家认证检验合格，却仍然出包，真不知还能相信谁呢！（亚东医院／王雅丽）
【八】
前阵子馊水油事件，让食安问题再度亮起红灯，建议大家尽量少吃外食，改由自己煮食，少油、少盐、少生食。炒菜、煎鱼时，不妨用水代替油，清淡不油腻；即使不得已外食，也建议选择清淡、少添加酱料的食品，并且认清食品标示、期限，选择有商誉的店家，不要固定吃单一餐点，以分散风险。（板桥远百中山店／廖婉君）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
