 如何健康吃火锅？
网路流言：
火锅怎麽吃才健康？
查证结果：
建议民众多选择以蔬菜为汤底的火锅，不但可将热量大幅降低至约700大卡，更可将含钠量降低至约1,100毫克，以下是聪明吃好锅的五大要诀：
1. 汤先喝：汤头可於火锅刚煮时先品尝，避免煮久後，肉汤加上肉类食材的烹煮，会产生高普林，摄取过多恐引发痛风疾病，且少喝汤可减少热量及钠的摄取。
2. 碗中一半是蔬菜：蔬菜热量低又富含营养素及纤维质，吃火锅时应以蔬菜取代过多的肉类及加工火锅料的摄取，而蔬菜汆烫後即食用，避免过多水溶性维生素流失。
3. 多新鲜食材、少加工食品：加工饺类大部分是用五花绞肉做馅，脂肪含量高，且火锅饺类加工的过程中会添加盐或其他含钠调味品，例如蛋饺、鱼饺等手工饺类4个就有近100大卡热量、约200毫克的钠，民众应适量食用。
4. 沾酱多葱、蒜；少沙茶酱、芝麻酱：避免使用高热量沾酱制品，而酱油含钠量高亦应减少摄取，民众可利用葱、姜、蒜、柠檬汁、萝卜泥或自制蕃茄泥做健康又具独特风味的火锅沾酱。
5. 以茶水取代含糖饮料、酸梅汁：含糖饮料热量高，民众应以无糖茶饮或白开水取代，解腻又无负担。
另外，慢性病友更应谨慎吃火锅，要特别注意以下事项：
(1) 痛风病友应避免使用肉类熬制的汤为汤底，尤其是含有酒精的汤底，如烧酒鸡、麻油鸡，因为肉汤含有高普林，会使血中尿酸升高，且酒精会阻碍尿酸排出，引发急性症状，因此建议使用蔬果熬制汤底，同时应多喝水以增加尿酸排出。
(2) 高血压病友须特别注意含钠量高的沾酱如酱油、沙茶酱、豆瓣酱，改用天然辛香料如葱、蒜、姜、香菜等，并以少许酱油或薄盐酱油代替。食材部分也要多选择新鲜的原态食物，避免选用加工食品。
(3) 糖尿病友要注意常用的火锅料如芋头、南瓜、玉米、冬粉、猪血糕等皆属主食类，应适量食用。另外，建议多选用蔬菜、蒟蒻等低热量的食材，避免摄取过多热量。
（资料来源：卫生署）
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