餐飲界奧斯卡「遠東餐廚達人賽」競賽成果出爐

　　有「餐飲界奧斯卡」稱號的遠東餐廚達人賽，2012年12月22日假台北東方工商舉行決賽，從近200位選手脫穎而出的10支晉級隊伍，摩拳擦掌迎戰國內青年廚藝競賽中難度最高、獎金最高的比賽。競賽成績在遠東集團徐旭東董事長蒞臨頒獎典禮時揭曉，高雄餐旅大學 L’Artisan以從容優雅的懷石料理，贏得內外場評審青睞，榮獲第六屆遠東餐廚達人賽冠軍，獨得30萬獎金及海外研習一個月的機會。


　　景氣疲軟，餐飲躍升為就業大熱門，廚藝競賽更成為青年技藝升級、鯉躍龍門的驗證關卡。遠東餐廚達人賽自2007年起連年舉辦，為國內首創、唯一結合內場廚藝與外場服務的全真實境競賽，難度最高、獎金最高，除有百萬總獎金外，冠軍隊伍還可免費出國至五星級香格里拉飯店系統的培訓學院-香格里拉酒店管理培訓中心（Shangri-La Academy）研習一個月，冠、亞、季軍優勝隊伍還可獲得台北/台南遠東大飯店的優先實習與面試機會，吸引17至23歲青年的青年好手一再挑戰。

　　遠東餐廚達人賽的賽制獨特，晉級十強的每支隊伍由五個成員組成，三名負責內場廚藝，專攻食材料理、刀工、烹調、擺盤等，並於200分鐘內完成前菜、湯、雙主菜（海鮮及肉）等四道菜（五人份）。外場餐服的兩名選手則要完成餐備、迎賓、點菜、餐飲服務、結帳、送客等流程，展現專業服務態度。

　　比賽中經常邀請名人坐鎮，擔任「餐廳客人」，藉此品評選手的菜色、服務，今年呼應「味‧自慢」主題，特別邀請金鐘皇后陳月卿、妙語如珠劉炯朗院士、儂儂集團吳麗萍董事長、福斯國際電視網蔡秋安董事總經理、時尚造型大師林莉老師、美商怡佳型男陳國憫執行董事總經理、前外交部楊子葆政務次長，以及台北、台南遠東飯店外籍總經理、台灣李奧貝納集團黃麗燕董事長等傳媒、外交、形象領域的意見領袖，為選手的餐服流程評分。

　　競賽成績在遠東集團徐旭東董事長蒞臨頒獎典禮時揭曉，高雄餐旅大學L’Artisan以詮釋日本三道──茶道、花道和書道的懷石料理，及優異的外場餐服成績奪冠。成績公佈時，選手們眼眶泛紅，外場的何親親甚至激動落淚，讓徐董事長連忙拿出口袋裡的衛生紙讓她拭淚。評審之一的楊子葆表示，「L’Artisan」的味道讓人無法挑剔，可媲美頂級日式料理店，此外L’Artisan也能站在客人的角度思考，適切提供熱湯，在寒冬中溫暖客人。而在餐服方面，他認為餐服員能在服務優先的前題下，展現從容不迫的態度，與客人互動，確認客人「真正的需求」，實屬難得。

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