 如何健康吃火鍋？
網路流言：
火鍋怎麼吃才健康？
查證結果：
建議民眾多選擇以蔬菜為湯底的火鍋，不但可將熱量大幅降低至約700大卡，更可將含鈉量降低至約1,100毫克，以下是聰明吃好鍋的五大要訣：
1. 湯先喝：湯頭可於火鍋剛煮時先品嘗，避免煮久後，肉湯加上肉類食材的烹煮，會產生高普林，攝取過多恐引發痛風疾病，且少喝湯可減少熱量及鈉的攝取。
2. 碗中一半是蔬菜：蔬菜熱量低又富含營養素及纖維質，吃火鍋時應以蔬菜取代過多的肉類及加工火鍋料的攝取，而蔬菜汆燙後即食用，避免過多水溶性維生素流失。
3. 多新鮮食材、少加工食品：加工餃類大部分是用五花絞肉做餡，脂肪含量高，且火鍋餃類加工的過程中會添加鹽或其他含鈉調味品，例如蛋餃、魚餃等手工餃類4個就有近100大卡熱量、約200毫克的鈉，民眾應適量食用。
4. 沾醬多蔥、蒜；少沙茶醬、芝麻醬：避免使用高熱量沾醬製品，而醬油含鈉量高亦應減少攝取，民眾可利用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥或自製蕃茄泥做健康又具獨特風味的火鍋沾醬。
5. 以茶水取代含糖飲料、酸梅汁：含糖飲料熱量高，民眾應以無糖茶飲或白開水取代，解膩又無負擔。
另外，慢性病友更應謹慎吃火鍋，要特別注意以下事項：
(1) 痛風病友應避免使用肉類熬製的湯為湯底，尤其是含有酒精的湯底，如燒酒雞、麻油雞，因為肉湯含有高普林，會使血中尿酸升高，且酒精會阻礙尿酸排出，引發急性症狀，因此建議使用蔬果熬製湯底，同時應多喝水以增加尿酸排出。
(2) 高血壓病友須特別注意含鈉量高的沾醬如醬油、沙茶醬、豆瓣醬，改用天然辛香料如蔥、蒜、薑、香菜等，並以少許醬油或薄鹽醬油代替。食材部分也要多選擇新鮮的原態食物，避免選用加工食品。
(3) 糖尿病友要注意常用的火鍋料如芋頭、南瓜、玉米、冬粉、豬血糕等皆屬主食類，應適量食用。另外，建議多選用蔬菜、蒟蒻等低熱量的食材，避免攝取過多熱量。
（資料來源：衛生署）
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