望月樓推出「一蟹知秋」

　　素有「新北最佳粵菜餐廳」美譽的望月樓，於9月26日至11月30日推出「一蟹知秋」活動，由港籍名廚蘇權暉以新舊交融的上乘烹技，展現萬里蟹（花蟹、三點蟹和石蟳）「從海洋到餐桌」的零時差美味！不僅如此，今年還首度選用碩大豐滿的進口麵包蟹，賦予濃芡噴香的誘人風貌，訂位專線：（02）7705-9703。

　　望月樓「一蟹知秋」活動共推出六道佳餚，除了「紅油咖哩炒麵包蟹」的主食材為舶來品之外，其餘全都以在地萬里蟹為主角，菜式包括：傳統老菜「蔥薑上湯焗花蟹」、融舊於新的「沙茶皮蛋三點蟹煲」與「葡汁焗烤三點蟹」，以及鮮拆蟹肉製成的「鮮蟹肉琵琶豆腐」和「蟹肉鮮蝦餃」，每道NTD200～NTD1,880（以上價格需另加一成服務費）。

1.  紅油咖哩炒麵包蟹（NTD880）：主廚援用「泰式咖哩蟹」的味型，特選個頭碩大、肉質豐滿的進口愛爾蘭麵包蟹，搭配花上一天一夜、以十多種香料熬製的自煉川式紅油，超級涮嘴！

2.  蔥薑上湯焗花蟹（NTD1,880）：主廚選用萬里蟹中最昂貴的花蟹，斬塊灑上生粉，油炸定型，以鎖住原汁原味，再以奶油爆香蒜蓉與干蔥，加入號稱粵菜靈魂的上湯。最後將炸出焦香氣息的薑片、蔥段和花蟹，加蓋焗燜至熟，勾芡起鍋，豐沛的香氣讓肉質緊實甜美的花蟹，更顯清鮮秀雅。

3.  沙茶皮蛋三點蟹煲（NTD880）：混合沙茶醬、顆粒花生醬、椰漿、奶水炒製的港式沙茶火鍋湯底，加入香港經典湯品中的皮蛋，讓馥郁濃醇的風味更升級。以此香氣十足的底料燜煮三點蟹，並將砂鍋燒熱後，先鋪好吸飽湯汁的粉絲，再倒入悶煮過的三點蟹，掀蓋剎那，香味炸散，很是誘人！

4.  葡汁焗烤三點蟹（NTD880）：靈感來自澳門名菜--葡汁雞，只是主廚將雞肉換成鮮蟹，並多加了花生醬，讓口感更為香滑。砂鍋內先加入炒過的娃娃菜、孢子甘藍、黑蠔菇…等綜合蔬菜，而後依序鋪覆醬汁、斬塊略蒸的三點蟹，蟹身再抹一層醬汁，焗烤至熟，吸滿葡汁的食材，格外啟人食慾！

5.  鮮蟹肉琵琶豆腐（NTD520）：有別於傳統的「琵琶豆腐」是將食材配料調勻後，填入湯匙中，直接下鍋炸熟，主廚透過先蒸後煎的方式，讓口感更加軟嫩。嫩豆腐壓成泥後，加入瑤柱絲、足量的三點蟹或石蟳蟹肉、雞蛋、太白粉，加以調味和勻，再取湯匙抹油，填上蟹肉豆腐泥，蒸熟塑形，並沾塗蛋黃汁，薄煎上色。盤中鋪入上湯蟹肉芡，以炒熟芥藍盤飾，最後擺上煎好的蟹肉琵琶豆腐，造型美觀，口感鮮嫩，風味細緻。

6.  蟹肉鮮蝦餃（每份三個NTD200/午餐供應）：熱水沖熟的澄麵加上進口紅蘿蔔粉，做成天然橘紅色麵皮，包入石蟳蟹肉、蝦肉、明太子拌成的內餡，巧手做成一隻隻小螃蟹造型，入籠蒸熟，視覺、味覺皆美。

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