望月楼推出「一蟹知秋」

　　素有「新北最佳粤菜餐厅」美誉的望月楼，于9月26日至11月30日推出「一蟹知秋」活动，由港籍名厨苏权晖以新旧交融的上乘烹技，展现万里蟹（花蟹、三点蟹和石蟳）「从海洋到餐桌」的零时差美味！不仅如此，今年还首度选用硕大丰满的进口面包蟹，赋予浓芡喷香的诱人风貌，订位专线：（02）7705-9703。

　　望月楼「一蟹知秋」活动共推出六道佳餚，除了「红油咖哩炒面包蟹」的主食材为舶来品之外，其余全都以在地万里蟹为主角，菜式包括：传统老菜「葱姜上汤焗花蟹」、融旧于新的「沙茶皮蛋三点蟹煲」与「葡汁焗烤三点蟹」，以及鲜拆蟹肉制成的「鲜蟹肉琵琶豆腐」和「蟹肉鲜虾饺」，每道NTD200～NTD1,880（以上价格需另加一成服务费）。

1.  红油咖哩炒面包蟹（NTD880）：主厨援用「泰式咖哩蟹」的味型，特选个头硕大、肉质丰满的进口爱尔兰面包蟹，搭配花上一天一夜、以十多种香料熬制的自炼川式红油，超级涮嘴！

2.  葱姜上汤焗花蟹（NTD1,880）：主厨选用万里蟹中最昂贵的花蟹，斩块洒上生粉，油炸定型，以锁住原汁原味，再以奶油爆香蒜蓉与干葱，加入号称粤菜灵魂的上汤。最后将炸出焦香气息的姜片、葱段和花蟹，加盖焗焖至熟，勾芡起锅，丰沛的香气让肉质紧实甜美的花蟹，更显清鲜秀雅。

3.  沙茶皮蛋三点蟹煲（NTD880）：混合沙茶酱、颗粒花生酱、椰浆、奶水炒制的港式沙茶火锅汤底，加入香港经典汤品中的皮蛋，让馥郁浓醇的风味更升级。以此香气十足的底料焖煮三点蟹，并将砂锅烧热后，先铺好吸饱汤汁的粉丝，再倒入闷煮过的三点蟹，掀盖剎那，香味炸散，很是诱人！

4.  葡汁焗烤三点蟹（NTD880）：灵感来自澳门名菜--葡汁鸡，只是主厨将鸡肉换成鲜蟹，并多加了花生酱，让口感更为香滑。砂锅内先加入炒过的娃娃菜、孢子甘蓝、黑蚝菇…等综合蔬菜，而后依序铺覆酱汁、斩块略蒸的三点蟹，蟹身再抹一层酱汁，焗烤至熟，吸满葡汁的食材，格外启人食慾！

5.  鲜蟹肉琵琶豆腐（NTD520）：有别于传统的「琵琶豆腐」是将食材配料调匀后，填入汤匙中，直接下锅炸熟，主厨透过先蒸后煎的方式，让口感更加软嫩。嫩豆腐压成泥后，加入瑶柱丝、足量的三点蟹或石蟳蟹肉、鸡蛋、太白粉，加以调味和匀，再取汤匙抹油，填上蟹肉豆腐泥，蒸熟塑形，并沾涂蛋黄汁，薄煎上色。盘中铺入上汤蟹肉芡，以炒熟芥蓝盘饰，最后摆上煎好的蟹肉琵琶豆腐，造型美观，口感鲜嫩，风味细緻。

6.  蟹肉鲜虾饺（每份三个NTD200/午餐供应）：热水沖熟的澄面加上进口红萝蔔粉，做成天然橘红色面皮，包入石蟳蟹肉、虾肉、明太子拌成的内馅，巧手做成一只只小螃蟹造型，入笼蒸熟，视觉、味觉皆美。

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