台南遠東香格里拉「鬼頭刀旬味料理」　限時登場

　　台南遠東香格里拉中餐廳「醉月樓」即日起至6月30日推出期間限定「共生海味．旬味之選」主題料理，選用當季盛產、被譽為「黑潮海之虎」的鬼頭刀入菜，肉質細緻、低脂少刺，再透過江浙料理經典技法「醃、篤、蒸」，設計出「海虎蛤蜊獅子頭」、「牛蒡魚露鬼頭刀」…等美饌，邀請饕客把握時令，品味初夏鮮味。訂位請洽：（06）702-8856或官網https://sltn.tw/AlwI2

　　鬼頭刀主要洄游於台灣東海岸黑潮流域，本次特別選用台東新港產地直送之新鮮漁獲，並透過-18°C冷鏈鎖鮮，確保魚肉以最佳狀態運抵餐廳。「共生海味．旬味之選」菜單以「一魚多味」為概念，其中，被譽為本季「靈魂之作」的「海虎蛤蜊獅子頭」，將厚實鬼頭刀魚肉手打成漿，揉入豬背脂增添口感，搭配蛤蜊慢火燉煮，魚丸入口Q彈柔嫩，湯頭鮮甜，展現「粗菜細作」的江南功夫菜精神。

　　主菜部分則展現鬼頭刀多元風味。「牛蒡魚露鬼頭刀」保留魚肉水分，搭配牛蒡清甘與檸檬微酸，口感清新高雅；「石鍋三杯鬼頭刀」則透過石鍋高溫蓄熱，結合黑麻油、醬油與米酒的經典三杯風味，蒜香、薑香與九層塔香氣層層堆疊，展現濃郁風味。

　　此外，主廚亦以細膩工藝呈現創意料理。「韭黃鬼頭刀魚捲」選用金黃腐皮，包裹鬼頭刀魚柳、鮮脆蝦仁與韭黃，炸至外酥內嫩，入口即可感受豆香、鮮魚與蝦仁的多層次風味；「紅糟鬼頭刀魚柳」透過紅糟醃漬帶出淡雅酒香與微酸尾韻，色澤紅潤討喜，展現江南料理「色、香、味」的細膩平衡。

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