台南远东香格里拉「鬼头刀旬味料理」　限时登场

　　台南远东香格里拉中餐厅「醉月楼」即日起至6月30日推出期间限定「共生海味．旬味之选」主题料理，选用当季盛产、被誉为「黑潮海之虎」的鬼头刀入菜，肉质细緻、低脂少刺，再透过江浙料理经典技法「腌、笃、蒸」，设计出「海虎蛤蜊狮子头」、「牛蒡鱼露鬼头刀」…等美馔，邀请饕客把握时令，品味初夏鲜味。订位请洽：（06）702-8856或官网https://sltn.tw/AlwI2

　　鬼头刀主要洄游于台湾东海岸黑潮流域，本次特别选用台东新港产地直送之新鲜渔获，并透过-18°C冷链锁鲜，确保鱼肉以最佳状态运抵餐厅。「共生海味．旬味之选」菜单以「一鱼多味」为概念，其中，被誉为本季「灵魂之作」的「海虎蛤蜊狮子头」，将厚实鬼头刀鱼肉手打成浆，揉入猪背脂增添口感，搭配蛤蜊慢火炖煮，鱼丸入口Q弹柔嫩，汤头鲜甜，展现「粗菜细作」的江南功夫菜精神。

　　主菜部分则展现鬼头刀多元风味。「牛蒡鱼露鬼头刀」保留鱼肉水分，搭配牛蒡清甘与柠檬微酸，口感清新高雅；「石锅三杯鬼头刀」则透过石锅高温蓄热，结合黑麻油、酱油与米酒的经典三杯风味，蒜香、姜香与九层塔香气层层堆叠，展现浓郁风味。

　　此外，主厨亦以细腻工艺呈现创意料理。「韭黄鬼头刀鱼捲」选用金黄腐皮，包裹鬼头刀鱼柳、鲜脆虾仁与韭黄，炸至外酥内嫩，入口即可感受豆香、鲜鱼与虾仁的多层次风味；「红糟鬼头刀鱼柳」透过红糟腌渍带出淡雅酒香与微酸尾韵，色泽红润讨喜，展现江南料理「色、香、味」的细腻平衡。

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