台南遠東香格里拉「醉月樓」推出八月限定「功夫新菜嘗鮮優惠」

　　台南遠東香格里拉「醉月樓」以「一道菜，一個故事」為概念，8月1～28日特別祭出「功夫新菜嘗鮮優惠」，包括：「梅菜天麴燒大蝦」、「蒜子豆腐燒筍殼魚」、「上海沙薑蔥油雞」及「石鍋羊肚菌燒豆腐」（折扣約56～66折，每日限量供應，售完為止），邀請饕客登上府城最高空餐桌，細細品味江南料理的細工美學。詳情及訂位請洽：（06）702-8856。

 

老火工藝粹煉的湯品

　　一道湯最能展現中菜深度，因為湯沒有捷徑，靠的是時間。「金陵文武鴨湯」以燒鴨與白鴨共燉，白鴨的清鮮為「文」，燒鴨的醇厚為「武」，兩種不同的風味自然融合，成就一盅層次豐富的好湯。

 

火候、香氣與層次的精彩展現功夫主菜

　　「稻草札天麴肉」肉質細嫩、油脂清潤，先經稻草燻香，再加入紅麴、啤酒與特製醬汁慢火燉煮，滋味濃郁而不厚重，是本次新菜的代表作之一。「石鍋羊肚菌燒豆腐」以羊肚菌特有的深邃菌香為主軸，豆腐吸附滿滿湯汁精華，展現耐人尋味的層次。「四川潑辣高山鱸魚」麻、辣、鮮、香層次鮮明，同時保留高山鱸魚細嫩清甜的本味。

　　「上海沙薑蔥油雞」以江浙蔥油的溫潤結合廣東沙薑的清香，並透過舒肥低溫慢煮，鎖住雞肉鮮嫩與肉汁。「蒜子豆腐燒筍殼魚」的魚肉細嫩鮮甜，搭配豆腐、筍片與香菇慢火煨煮，醇厚又不失清爽。「江南灶香滷豬手捲」是將豬蹄慢滷後去骨塑形，再覆上膠質醬凍，入口先感受醬香，隨後膠質緩緩化開，濃郁滑順而不顯膩重。

 

細膩工藝展現江南風味

　　真正考驗功力的菜，往往看起來最簡單。「桂花炒蟹肉」將蛋液以快火翻炒，再與蟹肉、銀芽、筍絲及木耳迅速拌炒，盡顯鍋氣與火候。「府城腐皮鯛魚鮮蝦捲」外層金黃酥脆、內餡鮮嫩飽滿，將熟悉的台南蝦捲意象，以江南手工菜工藝重新詮釋。「江南灶生煎包」的底部金黃酥脆，上層麵皮柔軟富有彈性，內餡飽滿多汁，完整呈現外酥、內嫩、多汁的經典魅力。

 

經典甜點為宴席畫下完美句點

　　「定勝狀元糕」的靈感源自江南傳統點心「定勝糕」，結合旗開得勝、步步高升的吉祥寓意，為宴席增添文化內涵。

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