台南远东香格里拉「醉月楼」推出八月限定「功夫新菜尝鲜优惠」

　　台南远东香格里拉「醉月楼」以「一道菜，一个故事」为概念，8月1～28日特别祭出「功夫新菜尝鲜优惠」，包括：「梅菜天麴烧大虾」、「蒜子豆腐烧笋壳鱼」、「上海沙姜葱油鸡」及「石锅羊肚菌烧豆腐」（折扣约56～66折，每日限量供应，售完为止），邀请饕客登上府城最高空餐桌，细细品味江南料理的细工美学。详情及订位请洽：（06）702-8856。

 

老火工艺粹炼的汤品

　　一道汤最能展现中菜深度，因为汤没有捷径，靠的是时间。「金陵文武鸭汤」以烧鸭与白鸭共炖，白鸭的清鲜为「文」，烧鸭的醇厚为「武」，两种不同的风味自然融合，成就一盅层次丰富的好汤。

 

火候、香气与层次的精彩展现功夫主菜

　　「稻草札天麴肉」肉质细嫩、油脂清润，先经稻草燻香，再加入红麴、啤酒与特制酱汁慢火炖煮，滋味浓郁而不厚重，是本次新菜的代表作之一。「石锅羊肚菌烧豆腐」以羊肚菌特有的深邃菌香为主轴，豆腐吸附满满汤汁精华，展现耐人寻味的层次。「四川泼辣高山鲈鱼」麻、辣、鲜、香层次鲜明，同时保留高山鲈鱼细嫩清甜的本味。

　　「上海沙姜葱油鸡」以江浙葱油的温润结合广东沙姜的清香，并透过舒肥低温慢煮，锁住鸡肉鲜嫩与肉汁。「蒜子豆腐烧笋壳鱼」的鱼肉细嫩鲜甜，搭配豆腐、笋片与香菇慢火煨煮，醇厚又不失清爽。「江南灶香滷猪手捲」是将猪蹄慢滷后去骨塑形，再覆上胶质酱冻，入口先感受酱香，随后胶质缓缓化开，浓郁滑顺而不显腻重。

 

细腻工艺展现江南风味

　　真正考验功力的菜，往往看起来最简单。「桂花炒蟹肉」将蛋液以快火翻炒，再与蟹肉、银芽、笋丝及木耳迅速拌炒，尽显锅气与火候。「府城腐皮鲷鱼鲜虾捲」外层金黄酥脆、内馅鲜嫩饱满，将熟悉的台南虾捲意象，以江南手工菜工艺重新诠释。「江南灶生煎包」的底部金黄酥脆，上层面皮柔软富有弹性，内馅饱满多汁，完整呈现外酥、内嫩、多汁的经典魅力。

 

经典甜点为宴席画下完美句点

　　「定胜状元糕」的灵感源自江南传统点心「定胜糕」，结合旗开得胜、步步高升的吉祥寓意，为宴席增添文化内涵。

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