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2012年11月號 集團簡訊

餐飲界奧斯卡「遠東餐廚達人賽」開打

太平洋崇光文教基金會 / 徐宛韻
  有著「餐飲界奧斯卡」稱號的「遠東餐廚達人賽」,10月20日假臺中弘光科技大學舉行初賽,共選出廚藝與餐服兩項分數總和最高的前十隊晉級,包括:輔仁大學「原味爵醒」、義守大學「Bling Sunshine」及「誠心饗宴」兩隊、高雄餐旅大學「L’Artisan」、台灣首府大學「用愛做料理」、經國管理學院「Fresh Flavor」、弘光科技大學「Fight」、「Fighter」、「Fighting」三隊,以及Blossom概念廚坊「The Moment」,精彩的決賽也將於12月1日假臺北東方工商舉行,全真實境的餐廚競賽,令人期待。

  「遠東餐廚達人賽」是國內青年廚藝競賽中難度最高、獎金最高的比賽。冠軍隊伍5名成員能獨得30萬獎金,及包含簽證、機票、學費、住宿、保險、生活零用金,價值約50萬的海外研習補助,合計可得80萬大獎。近200名餐廚高手群聚,17至23歲青年展現實力,志在取得決賽門票,進而爭奪百萬總獎金,與免費出國至五星級「香格里拉酒店管理培訓中心」研習一個月的機會。優勝隊伍還能獲得台北、台南遠東國際大飯店實習與應徵的優先面試權!

  參與的每一個隊伍由五個成員組成,三名負責內場廚藝,專攻食材料理、刀工、烹調、擺盤等,並於165分鐘內完成前菜、湯、主菜等三道菜五人份。外場餐服的兩名選手,則要完成餐備、迎賓、點菜、餐飲服務、結帳、送客等流程,展現專業服務態度,照顧好扮演賓客的評審。

  評審也分兩類把關,內場由來自五星級飯店──台北遠東飯店劉冠麟副協理領軍,包含台北、台南遠東大飯店兩位老外行政主廚,和徐天麟、費奇等美食達人組成5人廚藝評審團,將用挑剔的味蕾為美食把關。外場餐服則由餐旅達人蘇國垚老師帶隊,近50位餐服評審由台北、台南遠東飯店餐飲部或餐廳主管擔綱,並有元智大學行銷學程教授、國內餐管相關系所任教教師品評。

  此外,賽事食材也沿襲同樣的高規格,由頂級超市city’super獨家贊助外,選用二等「特選級」牛肉(U.S.D.A Choice),讓選手料理用的食材也能與五星飯店媲美。配餐飲料選擇新潮、寶特瓶裝、更加環保的麥氏啤酒,酷樂食尚喝得到。香辛調味料則由自然取材、美味天成的「小磨坊」贊助。

  擔任此次競賽評審長的蘇國垚老師表示,參賽選手不僅要在有限的時間完成足夠份量的料理、還得注意色香味,設計與主題呼應的菜單,結合專業的外場服務,才有機會拿高分。

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