餐饮界奥斯卡「远东餐厨达人赛」竞赛成果出炉

　　有「餐饮界奥斯卡」称号的远东餐厨达人赛，2012年12月22日假台北东方工商举行决赛，从近200位选手脱颖而出的10支晋级队伍，摩拳擦掌迎战国内青年厨艺竞赛中难度最高、奖金最高的比赛。竞赛成绩在远东集团徐旭东董事长莅临颁奖典礼时揭晓，高雄餐旅大学 L’Artisan以从容优雅的怀石料理，赢得内外场评审青睐，荣获第六届远东餐厨达人赛冠军，独得30万奖金及海外研习一个月的机会。


　　景气疲软，餐饮跃升为就业大热门，厨艺竞赛更成为青年技艺升级、鲤跃龙门的验证关卡。远东餐厨达人赛自2007年起连年举办，为国内首创、唯一结合内场厨艺与外场服务的全真实境竞赛，难度最高、奖金最高，除有百万总奖金外，冠军队伍还可免费出国至五星级香格里拉饭店系统的培训学院-香格里拉酒店管理培训中心（Shangri-La Academy）研习一个月，冠、亚、季军优胜队伍还可获得台北/台南远东大饭店的优先实习与面试机会，吸引17至23岁青年的青年好手一再挑战。

　　远东餐厨达人赛的赛制独特，晋级十强的每支队伍由五个成员组成，三名负责内场厨艺，专攻食材料理、刀工、烹调、摆盘等，并於200分钟内完成前菜、汤、双主菜（海鲜及肉）等四道菜（五人份）。外场餐服的两名选手则要完成餐备、迎宾、点菜、餐饮服务、结帐、送客等流程，展现专业服务态度。

　　比赛中经常邀请名人坐镇，担任「餐厅客人」，藉此品评选手的菜色、服务，今年呼应「味?自慢」主题，特别邀请金钟皇后陈月卿、妙语如珠刘炯朗院士、侬侬集团吴丽萍董事长、福斯国际电视网蔡秋安董事总经理、时尚造型大师林莉老师、美商怡佳型男陈国悯执行董事总经理、前外交部杨子葆政务次长，以及台北、台南远东饭店外籍总经理、台湾李奥贝纳集团黄丽燕董事长等传媒、外交、形象领域的意见领袖，为选手的餐服流程评分。

　　竞赛成绩在远东集团徐旭东董事长莅临颁奖典礼时揭晓，高雄餐旅大学L’Artisan以诠释日本三道──茶道、花道和书道的怀石料理，及优异的外场餐服成绩夺冠。成绩公布时，选手们眼眶泛红，外场的何亲亲甚至激动落泪，让徐董事长连忙拿出口袋里的卫生纸让她拭泪。评审之一的杨子葆表示，「L’Artisan」的味道让人无法挑剔，可媲美顶级日式料理店，此外L’Artisan也能站在客人的角度思考，适切提供热汤，在寒冬中温暖客人。而在餐服方面，他认为餐服员能在服务优先的前题下，展现从容不迫的态度，与客人互动，确认客人「真正的需求」，实属难得。

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