臺北遠東飯店米其林二星名廚出掌ibuki日本料理

　　繼多位米其林義、法名廚於台北設點後，臺北遠東飯店宣布，自10月9日起，將與日籍米其林二星名廚高木一雄(Takagi Kazuo)合作，由其出掌飯店七樓的日本料理餐廳─ ibuki by Takagi Kazuo，提供道地精緻、美感獨具的京都料理！這將是全台第一間由星級名廚坐鎮的日本餐廳，期以正宗、超值的飲饌陣容，成為頂級日式饗宴的第一品牌！

　　現年41歲的高木一雄，2007年在神戶附近的高級住宅區內，開設以其姓氏為名的「京料理─高木」餐廳，當關西版米其林指南2010創刊時，該餐廳即獲得二星，至今已是四度蟬聯二星不墜！

　　高木主廚手藝出眾，其來有自，他的外公開過餐廳，啟蒙老師則是關西地區非常有名的佐名木孟大師。主廚師承細緻的京都料理，以「味道‧合諧‧用心」為經、並以「季節‧慶典‧改變」為緯，交織成他的中心思想，亦即依照四季的更迭，嚴選極鮮食材，用心做出每天都有變化的美饌，展現京料理細膩精緻的藝術境界！

　　正因為如此，高木一雄的每一道佳餚都與季節相呼應，全都擁有一個寓意深遠的故事！他最為重視的菜餚是湯品，第二道重要的則是八寸；日文「八寸」的意思，是指整個套餐中間穿插的菜品，要包括多樣山珍海味的小菜，可讓客人慢慢品嚐，以便師傅有時間準備其它的菜色。

　　高木一雄以經典的養成訓練、專業的廚藝、和精湛的創意，成就獨樹一格的飲饌美學，他感嘆京料理的浩繁細節，讓許多年輕廚師望而卻步，但正是這種堅持不輟的精神與毅力，讓他的京料理更顯可貴！也替本地餐飲市場開展正統且又時尚的日本料理新視野！

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