台北远东饭店米其林二星名厨出掌ibuki日本料理

　　继多位米其林义、法名厨於台北设点後，台北远东饭店宣布，自10月9日起，将与日籍米其林二星名厨高木一雄(Takagi Kazuo)合作，由其出掌饭店七楼的日本料理餐厅─ ibuki by Takagi Kazuo，提供道地精致、美感独具的京都料理！这将是全台第一间由星级名厨坐镇的日本餐厅，期以正宗、超值的饮馔阵容，成为顶级日式飨宴的第一品牌！

　　现年41岁的高木一雄，2007年在神户附近的高级住宅区内，开设以其姓氏为名的「京料理─高木」餐厅，当关西版米其林指南2010创刊时，该餐厅即获得二星，至今已是四度蝉联二星不坠！

　　高木主厨手艺出众，其来有自，他的外公开过餐厅，启蒙老师则是关西地区非常有名的佐名木孟大师。主厨师承细致的京都料理，以「味道?合谐?用心」为经、并以「季节?庆典?改变」为纬，交织成他的中心思想，亦即依照四季的更迭，严选极鲜食材，用心做出每天都有变化的美馔，展现京料理细腻精致的艺术境界！

　　正因为如此，高木一雄的每一道佳肴都与季节相呼应，全都拥有一个寓意深远的故事！他最为重视的菜肴是汤品，第二道重要的则是八寸；日文「八寸」的意思，是指整个套餐中间穿插的菜品，要包括多样山珍海味的小菜，可让客人慢慢品嚐，以便师傅有时间准备其它的菜色。

　　高木一雄以经典的养成训练、专业的厨艺、和精湛的创意，成就独树一格的饮馔美学，他感叹京料理的浩繁细节，让许多年轻厨师望而却步，但正是这种坚持不辍的精神与毅力，让他的京料理更显可贵！也替本地餐饮市场开展正统且又时尚的日本料理新视野！

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