2015年06月號 好康報報
「粽」星雲集 香格里拉臺北遠東飯店集合歷年獲獎美粽慶佳節
香格里拉臺北遠東飯店 / 顏廷芝
經典「廣式裹蒸粽」銷售最佳 年年必備／每顆售價NT$580
每年必備的經典香粽品項「廣式裹蒸粽」，由於內含豐富的餡料與份量，傳統廣式粽子風味有口皆碑，成了過去十年間媒體年年推薦款。主廚選用的食材包括北海道干貝、來自香宮鎮店之寶－掛爐烤鴨，只取鴨腿和鴨胸部位帶皮的區塊，還有從10公斤精修至4公斤後以鹽醃製24小時的五花肉、來自日本的北菇、已挑去雜質的蝦米、屏東紅仁鴨蛋、蓮子，還有以鹽巴、蔥油等調味浸泡2小時再蒸熟約40分鐘的長糯米等食材。最後並置入沸水中煮上四小時，層層香氣重疊、糯米潤澤軟爛、餡料口感分明，份量適合四至五人分享。連續兩年銷售近500顆的驚人佳績，今年可望再創高峰。
2011年評比冠軍「筍尖火鴨粽」 榮耀再現／每顆售價NT$260
具有全臺最美味烤鴨餐廳美譽的香宮，此次再度推出2011年的冠軍火鴨粽，讓人感動回味。主廚選用宜蘭櫻桃鴨並以獨門正宗北京烤鴨烤法，取其腿肉帶皮切絲；另一邊則將來自烤鴨過程中所滴下的鴨油加入蠔油後快炒鮮筍和香菇；搭配軟嫩的糯米後，襯上竹葉包覆；獨特的濃郁鴨香味令人難以忘懷。
美味升級「雪花牛肉干貝粽」／每顆售價NT$380
主廚將美國去骨牛細切成約1.5x3公分的扁長型大小，再以牛肚菌、蒲燒鰻汁和蠔油等將牛肉炒爛入味後熱蒸；而為了保留牛肝菌的獨特香氣，特別選用白米並加入油蔥酥香拌入味，讓米香、肉香、干貝鮮味、和牛肚菌的香氣彼此交融，同時份量豐富。
頂級「松子肥牛粽」 人氣最旺／每顆售價NT$260
2013年推出的「松子肥牛粽」，為當年媒體報導率最高的一款美粽。主廚將美國牛小排切塊，先酥炸過後加入紹興酒、鰻魚汁、糖、胡椒和蔥等燜煮入味。另一邊則將松子燙水後酥炸成金黃色，香氣口感兼具；將以上成分堆疊後熟蒸約20分鐘，美味香粽，精彩上桌。
回購率最高「醉月樓紅燒粽」 老饕最愛／每顆售價NT$280
自2012年推出後受到忠實顧客們的喜愛與推薦，回購率最高。主廚以上海最著名的佳餚－紅燒肉為主角，將五花肉去骨後裁切成約3x3公分的長方形，加入八角、冰糖、薑、蔥、醬油等滷製約1.5小時後瀝乾；同樣也以獨門滷汁拌入已浸泡一夜的糯米中，再將兩者包覆，享受大口咬下美味肉塊的過癮滿足。
甜粽翹楚「紫米奶黃流沙粽」 好評不斷／每顆售價NT$120
主廚將紫米和長糯米分別浸泡6小時及2小時，加入糖和沙拉油後一起熟蒸；內餡則以全蛋、鮮奶和奶油蒸出濃郁獨門奶黃餡，放入冰箱定型；待取出後與紫米、糯米重複堆疊包覆再蒸15分鐘，集合甜點與粽子的完美成品，美味不在話下。
以上佳節美粽除了單顆販售，也推出兩款禮袋供消費者選擇。「廣式香宮禮袋」售價NT$1,188，內容包括上述之廣式裹蒸粽、筍尖烤鴨粽、松子肥牛粽各乙顆、和紫米流沙奶黃粽2顆。「上海醉月樓禮袋」售價NT$988，內容包括上述雪花牛肉干貝粽乙顆、醉月樓紅燒肉粽與紫米奶黃流沙粽各2顆，無論粵式或滬式風味，皆屬上乘佳作。
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