蒿子小粑

　　「蒿子小粑」其實是桐城特色美食之一的蒿子粑，之所以叫它「小粑」，主要因為我喜歡將它做成小小、薄薄的粑，外觀看起來更精緻討喜。

　　每年二月底、三月初，嫩嫩的蒿子剛長大，擠在田埂上、路邊，一眼望去，彷彿是蒿子們的聚會，好不熱鬧！丫頭們提個竹籃，帶把小剪刀，三五成群，嘰嘰喳喳下田採拾，不一會兒，竹籃裡的蒿子已經滿滿當當。

　　剛學採蒿子的小丫頭們不放心，總是捧到姊姊跟前：「姊姊，幫我看一下，這些都是蒿子吧？別採到艾草了。」待得到姊姊的確認後，才興高采烈的拿回家，準備做成蒿子粑；要是碰到採錯的，姊姊們還得認真的給小丫頭上一課：「三月三之前採的蒿子才好呢！蒿子遠看是青色，不泛白，杆子細，上有毛刺，帶點兒紫紅色，掐斷後有香味。艾草則是遠看葉子泛白色，杆子上有毛刺、白色，掐斷了聞著氣味不香。還有一種是柴蒿，花像野菊花，和艾草長得差不多，但杆子較粗壯。曉得了嗎？多採幾次就會有經驗啦！」

　　採好了蒿子，再準備米粉和臘肉後，就可以開始料理蒿子粑了。
　　第一步，先將新鮮蒿子洗淨，揉搓擠汁，再搓成一個個小圓，目的是去除蒿子裡的苦汁。
　　第二步，將臘肉切成碎丁，並把蒿子團切成碎末。
　　第三步，將臘肉放入鍋子，煽出香味，然後倒入蒿子末，加一點鹽拌勻，再加適量水煮沸後，關火。
　　第四步，趁熱倒入米粉拌勻，要拌成手握成型的狀態哦！

　　最後，把它們整理成一個個小圓，再壓成薄薄的小餅狀，整齊排放在已放油的煎鍋裡，開小火慢煎，等兩面煎成金黃色，就成了一道口感香脆、味鮮色美的蒿子小粑啦！

　　剛出鍋的蒿子小粑擺好盤，邀上好友，就可以一起分享美味的快樂！很簡單的，你也來試試！＃