2018年10月號 生活情報
豐收的秋日 果香入料理
遠東百貨 / 鄭嘉蕙
10月8日起，時令正式進入「寒露」，除了是早晚涼爽的深秋時節，也是豐收的季節，尤其當季水果酸甜入菜，更是美味無比。本期「美食網」單元將邀請大家一起來感受這些自然爽口又富含礦物質、維生素的當季佳餚！
水果佐餐，一開始是扮演即食、飲品的角色，不過，臺灣的水果琳瑯滿目，每個季節都有當令水果，不少廚師嘗試把鳳梨、香蕉、芒果、荔枝、百香果、柳橙、蘋果、酪梨等水果加入烹調，豐富了料理的滋味，也增加了餐飲的多采多姿。
清爽、酸甜的水果入菜大家都喜歡，但還是有些料理上的眉角要注意：
*控制水份：「水」果難免富含水份，烹飪時盡量維持原汁原味，才能保留住營養成分。若是選擇涼拌，需先瀝水，上桌前再拌；快炒料理時，最好先把其他食材煮熟再放入水果，調味也要保持清淡，才能嘗到水果的滋味。
*暗藏熱量：以深受孩子們喜愛的「鳳梨蝦球」為例，通常會裹上厚厚一層粉漿油炸，來維持鳳梨不出水、大蝦不過老的口感，但是厚重的粉漿油脂含量高，熱量也爆表，攝取時要注意份量。
*變身調味：料理動物性食材時，加入水果可以添加風味，而且適度使用水果中的蛋白酶，還有軟化肉品的效果。日本人料理咖哩喜歡加入蘋果、韓國人醃肉經常利用水梨，不但增加風味，還能幫助消化。
正因為大人、小孩都愛果香入菜，全臺遠東百貨也為大家準備了精彩的水果料理提案！
【前菜好開胃】
人氣愛文芒果搭配紐西蘭奇異果與甜美鮮蝦、花枝，淋上主廚特調優格醬，海鮮味與濃郁果香共同譜出美妙好滋味。洽詢專線：高雄遠百11樓，(07)332-2068。
「義式屋古拉爵Café Grazie」凍檸燻鴨蘋果沙拉
酸甜清爽的檸檬水晶凍，加上鮮嫩香甜又多汁的燻鴨胸肉片，佐以脆口的蘋果薄片，搭配Balsamico醬汁，在嘴中散發最動人的滋味，輕爽無負擔又有不同層次的口感，正適合在主餐前享用。建議售價140元，集團同仁獨家優惠95折。洽詢專線：桃園店12樓，(03)331-6208；新竹大遠百4樓，(03)521-3572；嘉義店B1，(05)236-0337；高雄大遠百12樓，(07)536-1390；花蓮店B1，(03)831-2001。
「麥當勞」凱撒脆雞沙拉
麥當勞新推出的凱撒脆雞沙拉，內含的脆雞不會過鹹，搭配牛番茄、五色蔬菜與新鮮原葉生菜，吃起來相當爽口，還有四小片的吉事片，顏色豐富又營養，再搭上百香果醬，讓您吃到滿滿的飽足感卻不會有罪惡感，拿來當作正餐也很完美。建議售價99元，洽詢專線：高雄大遠百B1，(07)339-2163。
【果香佐主餐】
炙燒和牛握壽司選用澳洲最佳種源的黑毛和牛，肉色鮮紅、大理石油花均勻分布，經過炙燒後，引出鮮甜牛肉香氣，搭配酸甜醋飯，佐以柚子胡椒的清新香氣，讓頂級和牛美味更升級！法式羊肩排則選用紐西蘭養殖天數300天以下的羔羊，肉質細緻，還略帶香草香氛，料理前以胡椒鹽、新鮮迷迭香油封過夜，先以鐵板煎至表皮呈金黃色，再放入烤箱約10分鐘，最後利用鐵板將表面煎至酥香，佐以經典醬汁、莓果，更能帶出羊肉的鮮甜。洽詢專線：板橋中山店12樓，(02)2952-8986。
「EN和食」石燒土雞腿肉
EN和食獨家秘製的柚子胡椒搭配橙醋蘿蔔泥，清爽順口，採用道地土雞肉，並將外皮烤至酥脆，肉質扎實而飽滿，沾一口獨家秘醬，味蕾大滿足。建議售價300元，洽詢專線：Mega City板橋大遠百11樓，(02)2959-1196。
「Selfish Burger喀漢堡」酪梨牛
風靡歐美時尚圈的酪梨，被譽為「最營養的水果」，深受許多明星、名媛喜愛！Selfish Burger採用南部臺灣小農直送的新鮮酪梨，口感如奶油般滑順，散發類似胡桃與奶油的乳香味，佐以西班牙經典Romesco醬汁，與焦香多汁的牛肉形成絕妙搭配。建議售價250元，洽詢專線：Mega City板橋大遠百B1，(02)2951-9051。
「翰林茶館」義式番茄鍋
清爽酸甜的口感，讓人食指大動，採用新鮮的番茄燉煮，湯底富有豐富的維他命C，可補充一天所流失的元氣，且湯頭開胃不膩口，符合現代養生概念。建議售價440元，加收10%服務費。洽詢專線：新竹大遠百8樓，(03)523-1372。
「大戶屋」炭烤雞肉香橘醋定食
誰說柳橙只能出現在沙拉中？大戶屋推出碳烤雞肉香橘醋定食，將雞腿肉用特製的醬汁醃製後再炭烤，沾上柳橙風味香橘醋享用，口味清爽不油膩，非常適合秋日。建議售價280元，集團同仁獨家內用9折優惠（需要加收10%服務費）。洽詢專線：寶慶店B1，(02)2382-2122；桃園店9樓，(03)331-0210。
「開飯川食堂」梅汁二弄雞
梅汁二弄雞為開飯川食堂的人氣菜色之一，選用天然的梅子，以獨特醬料醃製，搭配酥炸過的鮮嫩雞丁，吸飽梅汁的雞肉丁，每一口都是多汁又下飯。建議售價280元，集團同仁獨家優惠95折。洽詢專線：桃園店10樓，(03)335-2768。
「Skylark加州風洋食館」番茄風味鱸魚蔬菜燉煮
秋天盛產的番茄搭配香料、栗子南瓜還有新鮮鱸魚一起燉煮，讓您一次吃到多種營養食材，健康又美味，濃郁口感，鮮甜清爽，令人回味無窮。建議售價260元，集團同仁獨家95折優惠，需加收10%服務費。洽詢專線：寶慶店1樓，(02)2375-4730。
「義式屋古拉爵Café Grazie」番茄海鮮焗飯
義式餐點喜愛使用番茄，酸甜的滋味搭配海鮮，再加上焗烤的濃郁，讓整體味覺層次提升。集團同仁獨家優惠價198元，洽詢專線：桃園店12樓，(03)331-6208、新竹大遠百4樓，(03)521-3572、嘉義店B1，(05)236-0337、高雄大遠百12樓，(07)536-1390、花蓮店B1，(03)831-2001。
「古典玫瑰園」瑪格莉特薄餅
雙層薄脆餅皮上加上新鮮番茄、水牛起司，以及羅勒的迷人香氣，是簡單又經典的餐點，炎熱的秋天午後，不妨來一片清爽可口的薄餅，富有義式口感又健康。建議售價155元，加收10%服務費。洽詢專線：新竹大遠百B1，「古典玫瑰園」餐廳(03)601-7308。
「義式屋古拉爵Café Grazie」香烤伊比利松阪豬佐無花果
無花果含有大量的葡萄糖和果糖，同時還有蛋白質、各種維生素和多種脂類物質；至於無花果乾則富含膳食纖維等多種有益人體物質，不僅營養健康，更適合入菜。嫩中帶脆的松阪豬，加上醋醃紅洋蔥，搭配蜂蜜風味無花果，堪稱年度夢幻組合。建議售價140元，集團同仁獨家優惠價133元。洽詢專線：桃園店12樓，(03)331-6208；新竹大遠百4樓，(03)521-3572；嘉義店B1，(05)236-0337；高雄大遠百12樓，(07)536-1390；花蓮店B1，(03)831-2001。
【甜蜜果香味】
原味優格搭配蔓越莓果漿，混合均勻就是清甜好喝的莓果奶昔。淋上些許蜂蜜，再佐以新鮮莓果，裝飾上烤過的棉花糖，不只健康美味，更是秋天裡一道美麗的風景。莓果奶昔分享罐內含原味優格960g＋蔓越莓果漿250g，集團同仁優惠價3,300元。洽詢專線：Top City臺中大遠百B2，(04)2254-3077。
「星巴克Starbucks」香蕉巧克力棋盤蛋糕
外層濃郁香滑且帶點苦味的巧克力，包裹著層層堆疊的海綿蛋糕，巧克力蛋糕與原味海綿蛋糕間，夾有新鮮香蕉餡，編織出美味的棋盤蛋糕。建議售價120元，洽詢專線：嘉義店1樓，(05)283-2501。
「Amadeus」秋柿蛋糕
Amadeus獨家研發造型可愛的柿子蛋糕，主體為焦糖慕斯，中心包裹著柿子凍，搭配開心果蛋糕，絕對是最吸睛的當季水果蛋糕。建議售價185元，洽詢專線：Mega City板橋大遠百B1，(02)2945-6673。
「義式屋古拉爵Café Grazie」香烤蘋果千層派
香酥焦糖蘋果千層派的口感豐富，中間蘋果片保有水份，酸甜滋味配上苦味的焦糖及酥鬆的千層派皮，咬下第一口就能品嘗到層次感。建議售價200元，加收10%服務費。洽詢專線：桃園店12樓，(03)331-6208、新竹大遠百4樓，(03)521-3572、嘉義店B1，(05)236-0337、高雄大遠百12樓，(07)536-1390、花蓮店B1，(03)831-2001
「義式屋古拉爵Café Grazie」當櫻桃遇到巧克力
從蛋糕頂端的醃漬櫻桃向下延伸至巧克力蛋糕，外觀像是一件華麗的禮服，令人賞心悅目。口感類似提拉米蘇，中間夾了一層櫻桃果醬，綿密的口感中帶出酸甜，是一道小而美的甜點。建議售價90元，洽詢專線：桃園店12樓，(03)331-6208、新竹大遠百4樓，(03)521-3572、嘉義店B1，(05)236-0337、高雄大遠百12樓，(07)536-1390、花蓮店B1，(03)831-2001。
「拉提莎」泡芙
季節限定的沁夏檸檬泡芙，光是檸檬就使用了比利時、法國、以及日本三個國家的檸檬食材，加上少許法國白薄荷香甜酒，提升清涼口感的層次，再加入法國香草籽醬，添一分柔和香氣，可說是混血甜點的傑作。另外，「拉提莎」的冰淇淋泡芙系列除了使用高級法國鮮奶油及四葉北海道十勝乳霜，季節限定新口味更選擇了北海道菅農園栽培的「桃薰」草莓，此品種栽培不易，可以說是草莓界的逸品。檸檬泡芙、北海道草莓冰淇淋泡芙推薦價65元，洽詢專線：臺中大遠百B2，「拉提莎」專櫃(04)2254-4298。
「得意吉Dishege」冰淇淋
嚴選義大利進口原料，脂肪含量皆不超過8%，熱量超低，各種口味都值得一嚐。其中，採用玉井愛文芒果製成的冰淇淋，甜裡帶酸、綿細彈牙，彷彿每一口都吃得到芒果果肉。草莓優格則不僅是女性朋友的最愛，擁有活菌的優格對人體更是有益；另外，富含鉀的香蕉也是養生首選，獨特濃郁的香蕉牛奶口味，獻給喜愛水果的消費者。建議售價雙球135元，集團同仁獨家9折優惠。洽詢專線：臺南大遠百成功店B2，(06)208-7383。
「京都苑」雪花のかき氷大好き
芒果是臺灣最負盛名的水果之一，也成為最受歡迎的冰品口味。一片片美味的芒果雪花加上新鮮芒果、芒果煉乳果醬、濃厚鮮乳酪，就是最美味的雪花冰。建議售價150元，集團同仁獨家優惠價130元。洽詢專線：高雄大遠百11樓，0988518797。
「星巴克Starbucks」蜜桃杏桃優格奶霜星冰樂
秋意漸濃，秋老虎持續發威，這時難免想要喝杯飲料解渴，推薦星巴克Starbucks蜜桃杏桃優格奶霜星冰樂。用了兩種誘人水果調成的星巴克優格系列星冰樂，橙黃色的基底像極了秋天的落葉，在中間層的優格調和下，口味變得十分清爽。建議售價大杯165元，洽詢專線：嘉義店1樓，(05)283-2501。
「得意吉」桔茶
使用新鮮桔子製成的飲品，是秋日消暑最佳選擇，也可泡煮熱飲，調整呼吸道毛病，多飲用有滋陰潤燥、生津養肺、調和呼吸的效果。建議售價70元，集團同仁獨家可享9折優惠。洽詢專線：臺南大遠百成功店B2，(06)208-7383。
備註：欲享「遠東人獨家優惠價」，請出示集團員工識別證，期限至2018年10月31日止。#
