2018年10月號 生活情报
丰收的秋日 果香入料理
远东百货 / 郑嘉蕙
10月8日起，时令正式进入「寒露」，除了是早晚凉爽的深秋时节，也是丰收的季节，尤其当季水果酸甜入菜，更是美味无比。本期「美食网」单元将邀请大家一起来感受这些自然爽口又富含矿物质、维生素的当季佳肴！
水果佐餐，一开始是扮演即食、饮品的角色，不过，台湾的水果琳琅满目，每个季节都有当令水果，不少厨师尝试把凤梨、香蕉、芒果、荔枝、百香果、柳橙、苹果、酪梨等水果加入烹调，丰富了料理的滋味，也增加了餐饮的多采多姿。
清爽、酸甜的水果入菜大家都喜欢，但还是有些料理上的眉角要注意：
*控制水份：「水」果难免富含水份，烹饪时尽量维持原汁原味，才能保留住营养成分。若是选择凉拌，需先沥水，上桌前再拌；快炒料理时，最好先把其他食材煮熟再放入水果，调味也要保持清淡，才能尝到水果的滋味。
*暗藏热量：以深受孩子们喜爱的「凤梨虾球」为例，通常会裹上厚厚一层粉浆油炸，来维持凤梨不出水、大虾不过老的口感，但是厚重的粉浆油脂含量高，热量也爆表，摄取时要注意份量。
*变身调味：料理动物性食材时，加入水果可以添加风味，而且适度使用水果中的蛋白酶，还有软化肉品的效果。日本人料理咖哩喜欢加入苹果、韩国人腌肉经常利用水梨，不但增加风味，还能帮助消化。
正因为大人、小孩都爱果香入菜，全台远东百货也为大家准备了精彩的水果料理提案！
【前菜好开胃】
人气爱文芒果搭配纽西兰奇异果与甜美鲜虾、花枝，淋上主厨特调优格酱，海鲜味与浓郁果香共同谱出美妙好滋味。洽询专线：高雄远百11楼，(07)332-2068。
「义式屋古拉爵Café Grazie」冻柠燻鸭苹果沙拉
酸甜清爽的柠檬水晶冻，加上鲜嫩香甜又多汁的燻鸭胸肉片，佐以脆口的苹果薄片，搭配Balsamico酱汁，在嘴中散发最动人的滋味，轻爽无负担又有不同层次的口感，正适合在主餐前享用。建议售价140元，集团同仁独家优惠95折。洽询专线：桃园店12楼，(03)331-6208；新竹大远百4楼，(03)521-3572；嘉义店B1，(05)236-0337；高雄大远百12楼，(07)536-1390；花莲店B1，(03)831-2001。
「麦当劳」凯撒脆鸡沙拉
麦当劳新推出的凯撒脆鸡沙拉，内含的脆鸡不会过咸，搭配牛番茄、五色蔬菜与新鲜原叶生菜，吃起来相当爽口，还有四小片的吉事片，颜色丰富又营养，再搭上百香果酱，让您吃到满满的饱足感却不会有罪恶感，拿来当作正餐也很完美。建议售价99元，洽询专线：高雄大远百B1，(07)339-2163。
【果香佐主餐】
炙烧和牛握寿司选用澳洲最佳种源的黑毛和牛，肉色鲜红、大理石油花均匀分布，经过炙烧後，引出鲜甜牛肉香气，搭配酸甜醋饭，佐以柚子胡椒的清新香气，让顶级和牛美味更升级！法式羊肩排则选用纽西兰养殖天数300天以下的羔羊，肉质细致，还略带香草香氛，料理前以胡椒盐、新鲜迷迭香油封过夜，先以铁板煎至表皮呈金黄色，再放入烤箱约10分钟，最後利用铁板将表面煎至酥香，佐以经典酱汁、莓果，更能带出羊肉的鲜甜。洽询专线：板桥中山店12楼，(02)2952-8986。
「EN和食」石烧土鸡腿肉
EN和食独家秘制的柚子胡椒搭配橙醋萝卜泥，清爽顺口，采用道地土鸡肉，并将外皮烤至酥脆，肉质扎实而饱满，沾一口独家秘酱，味蕾大满足。建议售价300元，洽询专线：Mega City板桥大远百11楼，(02)2959-1196。
「Selfish Burger喀汉堡」酪梨牛
风靡欧美时尚圈的酪梨，被誉为「最营养的水果」，深受许多明星、名媛喜爱！Selfish Burger采用南部台湾小农直送的新鲜酪梨，口感如奶油般滑顺，散发类似胡桃与奶油的乳香味，佐以西班牙经典Romesco酱汁，与焦香多汁的牛肉形成绝妙搭配。建议售价250元，洽询专线：Mega City板桥大远百B1，(02)2951-9051。
「翰林茶馆」义式番茄锅
清爽酸甜的口感，让人食指大动，采用新鲜的番茄炖煮，汤底富有丰富的维他命C，可补充一天所流失的元气，且汤头开胃不腻口，符合现代养生概念。建议售价440元，加收10%服务费。洽询专线：新竹大远百8楼，(03)523-1372。
「大户屋」炭烤鸡肉香橘醋定食
谁说柳橙只能出现在沙拉中？大户屋推出碳烤鸡肉香橘醋定食，将鸡腿肉用特制的酱汁腌制後再炭烤，沾上柳橙风味香橘醋享用，口味清爽不油腻，非常适合秋日。建议售价280元，集团同仁独家内用9折优惠（需要加收10%服务费）。洽询专线：宝庆店B1，(02)2382-2122；桃园店9楼，(03)331-0210。
「开饭川食堂」梅汁二弄鸡
梅汁二弄鸡为开饭川食堂的人气菜色之一，选用天然的梅子，以独特酱料腌制，搭配酥炸过的鲜嫩鸡丁，吸饱梅汁的鸡肉丁，每一口都是多汁又下饭。建议售价280元，集团同仁独家优惠95折。洽询专线：桃园店10楼，(03)335-2768。
「Skylark加州风洋食馆」番茄风味鲈鱼蔬菜炖煮
秋天盛产的番茄搭配香料、栗子南瓜还有新鲜鲈鱼一起炖煮，让您一次吃到多种营养食材，健康又美味，浓郁口感，鲜甜清爽，令人回味无穷。建议售价260元，集团同仁独家95折优惠，需加收10%服务费。洽询专线：宝庆店1楼，(02)2375-4730。
「义式屋古拉爵Café Grazie」番茄海鲜焗饭
义式餐点喜爱使用番茄，酸甜的滋味搭配海鲜，再加上焗烤的浓郁，让整体味觉层次提升。集团同仁独家优惠价198元，洽询专线：桃园店12楼，(03)331-6208、新竹大远百4楼，(03)521-3572、嘉义店B1，(05)236-0337、高雄大远百12楼，(07)536-1390、花莲店B1，(03)831-2001。
「古典玫瑰园」玛格莉特薄饼
双层薄脆饼皮上加上新鲜番茄、水牛起司，以及罗勒的迷人香气，是简单又经典的餐点，炎热的秋天午後，不妨来一片清爽可口的薄饼，富有义式口感又健康。建议售价155元，加收10%服务费。洽询专线：新竹大远百B1，「古典玫瑰园」餐厅(03)601-7308。
「义式屋古拉爵Café Grazie」香烤伊比利松阪猪佐无花果
无花果含有大量的葡萄糖和果糖，同时还有蛋白质、各种维生素和多种脂类物质；至於无花果乾则富含膳食纤维等多种有益人体物质，不仅营养健康，更适合入菜。嫩中带脆的松阪猪，加上醋腌红洋葱，搭配蜂蜜风味无花果，堪称年度梦幻组合。建议售价140元，集团同仁独家优惠价133元。洽询专线：桃园店12楼，(03)331-6208；新竹大远百4楼，(03)521-3572；嘉义店B1，(05)236-0337；高雄大远百12楼，(07)536-1390；花莲店B1，(03)831-2001。
【甜蜜果香味】
原味优格搭配蔓越莓果浆，混合均匀就是清甜好喝的莓果奶昔。淋上些许蜂蜜，再佐以新鲜莓果，装饰上烤过的棉花糖，不只健康美味，更是秋天里一道美丽的风景。莓果奶昔分享罐内含原味优格960g＋蔓越莓果浆250g，集团同仁优惠价3,300元。洽询专线：Top City台中大远百B2，(04)2254-3077。
「星巴克Starbucks」香蕉巧克力棋盘蛋糕
外层浓郁香滑且带点苦味的巧克力，包裹着层层堆叠的海绵蛋糕，巧克力蛋糕与原味海绵蛋糕间，夹有新鲜香蕉馅，编织出美味的棋盘蛋糕。建议售价120元，洽询专线：嘉义店1楼，(05)283-2501。
「Amadeus」秋柿蛋糕
Amadeus独家研发造型可爱的柿子蛋糕，主体为焦糖慕斯，中心包裹着柿子冻，搭配开心果蛋糕，绝对是最吸睛的当季水果蛋糕。建议售价185元，洽询专线：Mega City板桥大远百B1，(02)2945-6673。
「义式屋古拉爵Café Grazie」香烤苹果千层派
香酥焦糖苹果千层派的口感丰富，中间苹果片保有水份，酸甜滋味配上苦味的焦糖及酥松的千层派皮，咬下第一口就能品尝到层次感。建议售价200元，加收10%服务费。洽询专线：桃园店12楼，(03)331-6208、新竹大远百4楼，(03)521-3572、嘉义店B1，(05)236-0337、高雄大远百12楼，(07)536-1390、花莲店B1，(03)831-2001
「义式屋古拉爵Café Grazie」当樱桃遇到巧克力
从蛋糕顶端的腌渍樱桃向下延伸至巧克力蛋糕，外观像是一件华丽的礼服，令人赏心悦目。口感类似提拉米苏，中间夹了一层樱桃果酱，绵密的口感中带出酸甜，是一道小而美的甜点。建议售价90元，洽询专线：桃园店12楼，(03)331-6208、新竹大远百4楼，(03)521-3572、嘉义店B1，(05)236-0337、高雄大远百12楼，(07)536-1390、花莲店B1，(03)831-2001。
「拉提莎」泡芙
季节限定的沁夏柠檬泡芙，光是柠檬就使用了比利时、法国、以及日本三个国家的柠檬食材，加上少许法国白薄荷香甜酒，提升清凉口感的层次，再加入法国香草籽酱，添一分柔和香气，可说是混血甜点的杰作。另外，「拉提莎」的冰淇淋泡芙系列除了使用高级法国鲜奶油及四叶北海道十胜乳霜，季节限定新口味更选择了北海道菅农园栽培的「桃薰」草莓，此品种栽培不易，可以说是草莓界的逸品。柠檬泡芙、北海道草莓冰淇淋泡芙推荐价65元，洽询专线：台中大远百B2，「拉提莎」专柜(04)2254-4298。
「得意吉Dishege」冰淇淋
严选义大利进口原料，脂肪含量皆不超过8%，热量超低，各种口味都值得一嚐。其中，采用玉井爱文芒果制成的冰淇淋，甜里带酸、绵细弹牙，彷佛每一口都吃得到芒果果肉。草莓优格则不仅是女性朋友的最爱，拥有活菌的优格对人体更是有益；另外，富含钾的香蕉也是养生首选，独特浓郁的香蕉牛奶口味，献给喜爱水果的消费者。建议售价双球135元，集团同仁独家9折优惠。洽询专线：台南大远百成功店B2，(06)208-7383。
「京都苑」雪花のかき氷大好き
芒果是台湾最负盛名的水果之一，也成为最受欢迎的冰品口味。一片片美味的芒果雪花加上新鲜芒果、芒果炼乳果酱、浓厚鲜乳酪，就是最美味的雪花冰。建议售价150元，集团同仁独家优惠价130元。洽询专线：高雄大远百11楼，0988518797。
「星巴克Starbucks」蜜桃杏桃优格奶霜星冰乐
秋意渐浓，秋老虎持续发威，这时难免想要喝杯饮料解渴，推荐星巴克Starbucks蜜桃杏桃优格奶霜星冰乐。用了两种诱人水果调成的星巴克优格系列星冰乐，橙黄色的基底像极了秋天的落叶，在中间层的优格调和下，口味变得十分清爽。建议售价大杯165元，洽询专线：嘉义店1楼，(05)283-2501。
「得意吉」桔茶
使用新鲜桔子制成的饮品，是秋日消暑最佳选择，也可泡煮热饮，调整呼吸道毛病，多饮用有滋阴润燥、生津养肺、调和呼吸的效果。建议售价70元，集团同仁独家可享9折优惠。洽询专线：台南大远百成功店B2，(06)208-7383。
备注：欲享「远东人独家优惠价」，请出示集团员工识别证，期限至2018年10月31日止。#
