遠東餐廚賽由黎明技術學院奪冠　助青年走向國際

　　擁有「餐飲界奧斯卡」美譽的遠東餐廚達人賽決賽於12月7日登場，是國內獎勵最高、首創結合內場與外場的青年廚藝競賽。決賽當天由十強晉級隊伍一拚高下，最終由黎明技術學院「黎響味覺」隊奪冠，遠東集團徐旭東董事長親自頒贈獎盃。此為賽事第二度與美國加州乳品協會合作，冠軍隊伍不僅可獲得30萬元高額獎金，還將成為臺灣代表隊，受邀前往美國參訪廚藝殿堂CIA（美國廚藝學院The Culinary Institute of America）。

　　「遠東餐廚達人賽」是臺灣青年廚藝競賽中規格最高、競爭最激烈、獎金最高的比賽。賽事首創國內「實境競賽」，自2007年首度設立以來，連續10屆盛大舉辦，每年皆吸引各大專院校餐飲新秀報名較勁，已成為國內指標性的餐飲競賽，而被譽為「餐飲界奧斯卡」。賽事歷屆以來投入逾5千萬經費，培育超過2千名餐飲人才，以賽事主題，向青年傳達正確的餐飲服務觀念、國際飲食趨勢並回應食安議題，在餐飲教育、菁英培育、國力提升等三面向，全面厚實臺灣軟「食」力，獲得2019《遠見企業社會責任獎》＜傑出方案－教育推廣組＞楷模獎的肯定，是實至名歸的餐飲界奧斯卡。

　　12月7日決賽後立即舉辦頒獎典禮，遠東集團徐旭東董事長親自出席，為激動的冠軍掛上彩帶、頒發獎盃。甫獲得全球企業永續獎（GCSA–Professional）「傑出人物世界獎」的徐旭東表示，今年為遠東集團七十週年，集團關企合作舉辦系列公益活動，傳遞〝Together for a Promising Future〞、「共創美好未來˙你我攜手同行」的理念，表達對臺灣土地的深深感謝，與在地扎根的社會承諾。而發揮遠東集團百貨零售、觀光服務綜效的遠東餐廚達人賽，則是提升臺灣餐飲界的餐飲教育，他期勉選手：「輸贏是其次，但眼界要廣，格局要大，才能前進國際。」

　　徐旭東董事長不僅親自頒發冠軍獎項，並鼓勵冠軍隊伍成員開口以英語向現場的外籍貴賓說明得獎心得。徐董事長強調，雖然選手們的表現，尤其是認真勤奮的程度已達到星級水準，但唯有語言，才能讓自己走向世界。

　　本屆遠東餐廚達人賽呼應國際環保、惜食潮流，以「醜食/美食」為主題，提供小農用心栽種、外表缺陷但品質無虞的「格外品」（醜食），也是一般常見的醜食材：芋頭、青椒、山藥、白蘿蔔、牛番茄、高麗菜等，邀請選手們化腐朽為神奇，將一般視為廢棄物的食材物盡其用。主辦單位遠東SOGO百貨暨太平洋崇光文教基金會黃晴雯董事長指出，惜食運動為席捲全球的飲食新食尚，不僅減少食物浪費，還能對環境永續有所貢獻，SOGO一向致力於環境永續，期盼透過賽事，進一步對抗大眾對醜蔬果的歧視，一起邁向低碳的健康生活。

化腐朽為神奇 醜食材的華麗變身
歷屆冠軍演繹 鴨佐（壓軸）芋頭起司餃
　　頒獎典禮上，賽事邀請第一屆冠軍潘瑋翔和第四屆冠軍賴奕丞示範化腐朽為神奇的料理功力。兩位師傅聯手，端出西式的「鴨佐（壓軸）芋頭起司餃」（全名：香煎青蒜鴨胸 佐 芋頭鴨肉辣味起司餃 付番茄青椒莎莎醬）。現任五星級飯店西餐主廚的賴奕丞指出，秋冬是鴨肉最肥美的時候，鴨肉也有溫補的作用，作法上以中式功夫菜芋頭鴨為發想，搭配加州乳品的胡椒傑克乳酪跟奶油乳酪，並考量醜食材的命題，將芋頭、山藥和乳酪和鴨肉做成芋頭鴨起司餃，同時利用醜食材的牛番茄和青椒，做成清爽的莎莎醬，創作多層次的口味。

　　現場同時邀請徐旭東董事長、AIT農業貿易辦事處主任Chris Frederick、加州乳品協會國際總監Mr. Glenn Millar等人上臺品嚐，前幾天剛吃過米其林宴席的徐董事長，也忍不住豎起大拇指稱讚：「”Wonderful!”果然是『鴨』軸好菜！」

貴賓雲集  考驗選手真材實料
　　決賽邀請意見領袖為選手的餐服評分，是歷屆賽事亮點。本屆邀請中國電視公司邱佳瑜董事長、聯合報蕭衡倩內容長、臺灣公益團體自律聯盟陳琬惠秘書長、前商業周刊王文靜執行長、雅詩蘭黛鄧曉華執行董事總經理、漢來美食林淑婷總經理、奧美公關謝馨慧董事總經理、維多麗亞酒店呂佳恬董事長特助等二十名貴賓考驗選手的說菜技巧、餐服服務、臨場應變等。而AIT農業貿易辦事處主任Chris Frederick、加州乳品協會國際總監Mr. Glenn Millar，和香格里拉臺北遠東飯店Randy Zupanski等外國賓客，也讓選手們有機會以流利的英語提供餐飲服務，展現國際服務禮儀。

　　在內場廚藝部分，參賽選手限制在165分鐘內端出前菜、主菜、甜點共三道菜，除指定使用醜食材外，前菜和甜點也必須使用加州乳品，每道菜需製作5份，分別供廚藝評審、餐服評審評鑑，及作成果展示用。廚藝評審由香格里拉臺北遠東飯店劉冠麟餐飲廚藝總監領軍，針對衛生、技巧、色形、口味與創意評分。

　　總獎金達上百萬的遠東餐廚達人賽，最終由黎明科技學院的「黎響味覺」隊，以廚藝排名第一的優異成績奪冠，獲獎金30萬，及出國參訪美國CIA的難得機會。亞軍為弘光科技大學的「新異」隊，季軍則是國立高雄餐旅大學的「廚娛時光」隊。＃