远东餐厨赛由黎明技术学院夺冠　助青年走向国际

　　拥有「餐饮界奥斯卡」美誉的远东餐厨达人赛决赛於12月7日登场，是国内奖励最高、首创结合内场与外场的青年厨艺竞赛。决赛当天由十强晋级队伍一拚高下，最终由黎明技术学院「黎响味觉」队夺冠，远东集团徐旭东董事长亲自颁赠奖盃。此为赛事第二度与美国加州乳品协会合作，冠军队伍不仅可获得30万元高额奖金，还将成为台湾代表队，受邀前往美国参访厨艺殿堂CIA（美国厨艺学院The Culinary Institute of America）。

　　「远东餐厨达人赛」是台湾青年厨艺竞赛中规格最高、竞争最激烈、奖金最高的比赛。赛事首创国内「实境竞赛」，自2007年首度设立以来，连续10届盛大举办，每年皆吸引各大专院校餐饮新秀报名较劲，已成为国内指标性的餐饮竞赛，而被誉为「餐饮界奥斯卡」。赛事历届以来投入逾5千万经费，培育超过2千名餐饮人才，以赛事主题，向青年传达正确的餐饮服务观念、国际饮食趋势并回应食安议题，在餐饮教育、菁英培育、国力提升等三面向，全面厚实台湾软「食」力，获得2019《远见企业社会责任奖》＜杰出方案－教育推广组＞楷模奖的肯定，是实至名归的餐饮界奥斯卡。

　　12月7日决赛後立即举办颁奖典礼，远东集团徐旭东董事长亲自出席，为激动的冠军挂上彩带、颁发奖盃。甫获得全球企业永续奖（GCSA–Professional）「杰出人物世界奖」的徐旭东表示，今年为远东集团七十周年，集团关企合作举办系列公益活动，传递〝Together for a Promising Future〞、「共创美好未来˙你我携手同行」的理念，表达对台湾土地的深深感谢，与在地扎根的社会承诺。而发挥远东集团百货零售、观光服务综效的远东餐厨达人赛，则是提升台湾餐饮界的餐饮教育，他期勉选手：「输赢是其次，但眼界要广，格局要大，才能前进国际。」

　　徐旭东董事长不仅亲自颁发冠军奖项，并鼓励冠军队伍成员开口以英语向现场的外籍贵宾说明得奖心得。徐董事长强调，虽然选手们的表现，尤其是认真勤奋的程度已达到星级水准，但唯有语言，才能让自己走向世界。

　　本届远东餐厨达人赛呼应国际环保、惜食潮流，以「丑食/美食」为主题，提供小农用心栽种、外表缺陷但品质无虞的「格外品」（丑食），也是一般常见的丑食材：芋头、青椒、山药、白萝卜、牛番茄、高丽菜等，邀请选手们化腐朽为神奇，将一般视为废弃物的食材物尽其用。主办单位远东SOGO百货暨太平洋崇光文教基金会黄晴雯董事长指出，惜食运动为席卷全球的饮食新食尚，不仅减少食物浪费，还能对环境永续有所贡献，SOGO一向致力於环境永续，期盼透过赛事，进一步对抗大众对丑蔬果的歧视，一起迈向低碳的健康生活。

化腐朽为神奇 丑食材的华丽变身
历届冠军演绎 鸭佐（压轴）芋头起司饺
　　颁奖典礼上，赛事邀请第一届冠军潘玮翔和第四届冠军赖奕丞示范化腐朽为神奇的料理功力。两位师傅联手，端出西式的「鸭佐（压轴）芋头起司饺」（全名：香煎青蒜鸭胸 佐 芋头鸭肉辣味起司饺 付番茄青椒莎莎酱）。现任五星级饭店西餐主厨的赖奕丞指出，秋冬是鸭肉最肥美的时候，鸭肉也有温补的作用，作法上以中式功夫菜芋头鸭为发想，搭配加州乳品的胡椒杰克乳酪跟奶油乳酪，并考量丑食材的命题，将芋头、山药和乳酪和鸭肉做成芋头鸭起司饺，同时利用丑食材的牛番茄和青椒，做成清爽的莎莎酱，创作多层次的口味。

　　现场同时邀请徐旭东董事长、AIT农业贸易办事处主任Chris Frederick、加州乳品协会国际总监Mr. Glenn Millar等人上台品嚐，前几天刚吃过米其林宴席的徐董事长，也忍不住竖起大拇指称赞：「”Wonderful!”果然是『鸭』轴好菜！」

贵宾云集  考验选手真材实料
　　决赛邀请意见领袖为选手的餐服评分，是历届赛事亮点。本届邀请中国电视公司邱佳瑜董事长、联合报萧衡倩内容长、台湾公益团体自律联盟陈琬惠秘书长、前商业周刊王文静执行长、雅诗兰黛邓晓华执行董事总经理、汉来美食林淑婷总经理、奥美公关谢馨慧董事总经理、维多丽亚酒店吕佳恬董事长特助等二十名贵宾考验选手的说菜技巧、餐服服务、临场应变等。而AIT农业贸易办事处主任Chris Frederick、加州乳品协会国际总监Mr. Glenn Millar，和香格里拉台北远东饭店Randy Zupanski等外国宾客，也让选手们有机会以流利的英语提供餐饮服务，展现国际服务礼仪。

　　在内场厨艺部分，参赛选手限制在165分钟内端出前菜、主菜、甜点共三道菜，除指定使用丑食材外，前菜和甜点也必须使用加州乳品，每道菜需制作5份，分别供厨艺评审、餐服评审评监，及作成果展示用。厨艺评审由香格里拉台北远东饭店刘冠麟餐饮厨艺总监领军，针对卫生、技巧、色形、口味与创意评分。

　　总奖金达上百万的远东餐厨达人赛，最终由黎明科技学院的「黎响味觉」队，以厨艺排名第一的优异成绩夺冠，获奖金30万，及出国参访美国CIA的难得机会。亚军为弘光科技大学的「新异」队，季军则是国立高雄餐旅大学的「厨娱时光」队。＃