參加「披薩大師培訓營」有感

　　豫章工商與新北圓桌扶輪社產學合作，舉辦5天4夜的「披薩大師培訓營」。本次共有6位學員參加，包含3位教職員和3位學生。主辦單位除了安排5小時的理論課程、35小時的實作訓練外，第5天還有學、術科測驗，全部通過者才能獲頒國際認證的pizza證書。

　　「披薩大師培訓營」的課程從最基礎的認識麵粉和橄欖油開始，讓學員了解義大利南北方的文化差異，以及其料理如何發揮地中海飲食的精神。透過打麵糰、甩麵皮的過程，我才發現披薩的世界遠比之前的認知更寬廣，學習到經典瑪格麗特披薩的由來，還有義大利街頭櫥窗最常見的米蘭披薩和高含水量的羅馬披薩，麵皮如何能在冷凍後保有足夠的香氣，而拿坡里披薩又為何能有獨特的Q勁…短短5天的課程，完全顛覆我們對pizza的印象。原來美式披薩和義式披薩大不相同，在義大利，pizza是一項獨立且專門的技術，既不屬於餐食類，也不屬於烘焙類，因為「pizza就是pizza」！可見pizza在義大利的地位多麼崇高。

　　課程第5天，完成學科測驗後，緊接著是術科考試，每位學員都必須獨力完成一片pizza。從取麵團、拍餅皮、舖料、上鏟、入爐、轉餅、控溫到出爐，每個步驟都是評分的項目，而且要在眾目睽睽之下操作，考驗著大家在壓力下的表現，所幸6位學員全數過關，順利取得國際pizza證書。

　　學習過程中，我們獲得的不僅是技術，還有師傅對作品的堅持。以瑪格麗特披薩為例，雖然食材簡單，只有麵皮、蕃茄和乳酪，但也因如此，每項食材都是「主角」，相對更要講究。此外，師傅也啟發我們，做pizza除了是技能，更要有好的態度，不隨波逐流才能打造出特色。

　　感謝學校努力推動技職教育，讓師生共同學習、成長，5天的課程大家都收穫滿滿。期待未來能將所學融入課程中，啟發學生的興趣，培育出更多優秀的學生，讓技職教育向下紮根。此外，也將鼓勵學生學習自我行銷，努力實現夢想。

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