台北遠東香格里拉「萬里尋蟹季」鮮味登場

　　時值北海岸秋蟹膏腴肉甜的絕佳時節，台北遠東香格里拉主廚團隊9月17日出席新北市政府「2026新北海派起跑記者會」，共同推廣以友善籠具捕撈、兼具海洋永續的「萬里蟹」，力挺在地優質漁產。即日起至11月30日，飯店同步推出「萬里尋蟹季」，嚴選花蟹、三點蟹、石蟳，以及沙公、紅蟳與旭蟹等六大旬令蟹種，烹煮出各具風味的秋蟹佳餚。其中，「望月樓」以海潮孕育的蟹鮮為主角，匯集新北物產，串起一席豐饒滋味；「香宮」以自煉蟹油與黑松露呈現當代粵饌細工；「上海醉月樓」則將本幫濃油赤醬慢煨至極致醇厚；人氣自助餐廳「遠東Café」更是端出現蒸萬里蟹與南洋熱炒，提供一站式豪邁吃蟹體驗。各餐廳秋蟹點心每道NTD 138+10%起、單點美饌NTD 1,280+10%起；「遠東Café」午、晚餐每位NTD 1,680+10%起。訂位專線：台北遠東香格里拉：（02）7711-2080；望月樓：（02）7705-9703。

 

立足北海岸產地優勢　雙北三大名廚攜手呈獻「萬里尋蟹季」

　　「望月樓」邱龍俊主廚深諳北海岸野生活蟹的野性與鹹鮮，特別串聯精準控溫的「香宮」廖晉輝主廚，以及擅長慢煨入味的「上海醉月樓」賴忠舜主廚，端出兼具扎實廚藝與旬味厚度的「萬里尋蟹季」，展現花蟹的細緻、三點蟹的鮮甜與沙公的厚實肉質。

 

「望月樓」巧融新北當令風土　演繹高空極鮮粵饌

　　「望月樓」選用野生萬里蟹及肥碩飽滿的沙公、紅蟳入饌，融合粵菜工藝與創意巧思，精烹六道蟹餚，包括：首選「黑椒山藥炒花蟹」，鑊氣十足；「鳳脂美人腿蒸三點蟹」，以雞油上湯澆淋清蒸螃蟹與茭白筍，散發溫潤醇香；「沙公金華火腿炒香米」，將蟹肉與火腿鹹香融入粒粒分明的泰國米中，韻味豐厚。

　　「蟹粉菊花龍虎斑」魚肉酥嫩、蟹粉濃醇，成就細緻的味覺層次；「八里香柚焗沙公」揉合奶油白醬與微酸果韻，映襯蟹肉鮮香；「川香紅蟳甘藷粉絲煲」交織川式辣韻與甘藷甜香，粉絲吸飽蟹汁，香辣鮮甜一口盡收。六道蟹餚匯聚新北山海風土，勾勒豐饒滋味，單點每道NTD 1,480+10%起。

 

「醉月樓」本幫濃油赤醬　慢煨雲端醇厚滋味

　　「上海醉月樓」菜色首推「醬爆年糕沙公」，年糕吸飽醬色與蟹油，軟糯黏嘴；想吃原味清甜必點「蛋香蝦汁蒸花蟹」，鮮熬蝦汁打進蒸蛋，雙重海味襯出花蟹的細緻甜味；偏好開胃酸香的饕客則不能錯過「酸湯花蟹粉絲煲」，粉絲吸透微酸蟹汁，越滾越甘醇。

　　此外，菜單兼顧多樣吃法，包含：蟹黃裹勻手工細麵的招牌「蟹粉撈細麵」、蛋香與鑊氣交織的「桂花炒花蟹」，以及蒜香撲鼻惹味的「香辣蒜香沙公」…等。全菜單都能客製換選沙公或紅蟳，單點每道NTD 1,280+10%起。

 

精算火候起伏　「香宮」展現當代粵式細工

　　「香宮」主打精緻當代粵饌，推薦菜色首選時令點心「魚子蟹粉餃」，薄透澄粉皮裹足現拆蟹膏與鮮蝦，頂端魚子一咬爆汁，燙口脂香瞬間化開；熱烹主菜「蟹粉燴粉皮」，寬粉皮在濃醇蟹湯中慢火煨透，每寸都咬住金黃膏脂；壓軸的「香宮風味辣椒蟹配酥包」特選整隻野生花蟹拆肉，大火快炒迅速收汁，現炸小酥包沾著甜辣濃醬吃最過癮。其餘美饌包含：開胃冷盤「柚香花蟹肉晶凍」、借鏡經典叉燒酥工藝烘烤至化口的「萬里蟹肉金枕酥」，以及鋪滿手拆蟹肉、膏黃的「萬里蟹皇芙蓉蒸」。點心每道NTD 138+10%起、主菜每道NTD 1,680+10%起。

 

「遠東Café」　重現南洋排檔風味

　　若想大快朵頤，人氣自助餐廳「遠東Café」同步推出全方位的吃蟹體驗，將生鮮冷盤、清蒸原味與鑊氣熱炒一次備齊。日料海鮮吧每日備妥花蟹、三點蟹、旭蟹及石蟳等四款冰鎮海味；蒸點區原隻現蒸萬里蟹三寶，蘸點薑絲米醋最能嘗出蟹肉的溫潤鮮美。

　　熱食區則換上東南亞大排檔的料理，輪替端出裹著滑蛋酸辣醬的「新加坡辣椒蟹」、蒜酥噴香的「避風塘炒蟹」、黑胡椒辛烈的「黑椒炒蟹」與奶香濃郁的「咖哩奶油王炒蟹」，大火快炒將重口味醬香全逼進肉裡，過癮又豪邁。「遠東Café」午、晚餐每位NTD 1,680+10%起，菜色依現場公告輪替供應。

#