2007年02月號 集團簡訊
遠東飯店燦鳥推出「相撲火鍋」
遠東飯店 / 閻惠瑗
1月6日~2月28日的週末午、晚餐時段,遠東飯店燦鳥日本料理(7F)推出四人份的「相撲火鍋」,日籍主廚並額外準備每人一份開胃菜、全為時令海鮮製成的五款握壽司,以及餐後的奶酪和水果,售價4,000元,歡迎來電訂位:(02)2376-3241。
日本的相撲火鍋店十分流行,大多數為無法繼續職業生涯的相撲選手所開設,他們把之前集訓時所吃的火鍋發揚光大,成為賴以維生的工作;基本上,火鍋內容物不拘,惟比較不常用豬、牛、羊…等畜肉,原因是相撲選手參賽時,一旦被摔落或腳底以外的身體接觸土表,即表示落敗,因此,為求得好運,不愛吃會四腳著地的家畜類,反而以雞肉或海鮮為主食。
湯本誠主廚的「相撲火鍋」忠於原味,採用以昆布和鰹魚片燉製的傳統湯底,再加入清醬油、清酒和鹽調味;菜盤則有整隻龍蝦、自製雞肉丸、鱈魚、蛤蠣、麻糬、豆皮、白菜、金針菇、鮮香菇、銀杏和豆腐,最後可再以濃郁的湯頭燙飯或是煮麵,吃客可沾食主廚特製的日式柑橘醬,清香誘人,是寒冬中最讓人食指大動的美味。
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