香格里拉臺北遠東飯店推出綠竹筍饗宴

　　時序入夏，正是綠竹筍的最佳賞味期，臺灣所產的綠竹筍具備「白、彎、矮、胖」的特色，是國際名廚眼中不可多得的精品級食材！香格里拉臺北遠東飯店今年再度由廣受好評的上海醉月樓主廚戴忠麟，自6月7日至7月31日推出「綠竹筍饗宴」，運用正宗滬式料理手法，精心設計多款高纖、低熱量的佳餚，包括黑松露綠竹筍燒肉、西生菜綠竹筍炒蝦鬆等，更以日式蓋飯為創意發想，做出綠竹筍絲蟹肉花椒蓋飯，美味誘人，清爽無負擔，為賓客呈現綠竹筍鮮嫩甘甜的美妙滋味，每道NT$280起，另有套餐可供選擇。

綠竹筍單點佳餚
香椿芽拌綠竹筍絲 (NT$480)：香椿燙熟後切末，以少許糖、鹽和香油調味，製成香椿醬，再與水煮的春筍絲拌勻即可，不用過多的調味，以香椿襯托筍絲的原汁原味，充分表現出綠竹筍的清甜甘冽。

巴西蘑菇綠竹筍燉獅子頭 (每盅NT$480)：獅子頭是以三七比例的肥瘦肉剁碎、調味，加入些許麵粉，攪拌均勻，以雙手快速交替拋接，使之產生筋度增加彈性，水煮定型。取鍋，放入切粒的春筍及巴西蘑菇、前述獅子頭以及高湯，燉煮至少4小時。軟潤豐盛的好料，奔騰的香氣，暖心又暖胃！

黑松露綠竹筍燒肉 (NT$680)：筍肉用刀切成菱型，便於夾取食用，先油炸備用。再取塊狀五花肉油炸後，加上煸炒過的辛香料、八角、桂皮，用醬油、料酒、糖、水，燜燒至少45分鐘，使其軟嫩，才再加入前述筍塊同烹，起鍋前淋上義大利松露油更添香氣，是一道令人胃口大開的極致美味！

西生菜綠竹筍炒蝦鬆 (NT$880)：將蝦仁洗淨切粒後微漿備用；熱鍋加油，放入馬蹄粒及芹菜末爆香，續入春筍粒拌炒，待香氣盡出，加入前述蝦仁，並稍加調味，即成色香味俱全的可口蝦鬆。春筍粒不但豐富口感層次，更使蝦鬆多了一味清香脆甜，畫龍點睛，讓人愛不釋口。

其他選項包括：綠竹筍鮮蝦餃(NT$280)、桂花梅汁綠竹筍(NT$480)、螺肉竹笙筍尖燉雞盅(NT$480)、綠竹筍滑雞煲(NT$680)、苔條酥炸春筍(NT$780)、西露焗海鮮綠竹筍(NT$780)、栗子花菇燒綠竹筍(NT$780)、雪豆炒綠竹筍絲(NT$780)、綠竹筍絲蟹肉花膠蓋飯(NT$880)。

豔夏綠竹筍套餐
內容包括桂花梅汁綠竹筍、巴西蘑菇綠竹筍燉獅子頭、龍蝦汁燒玻璃蝦、甘栗子綠竹筍燒雞塊、牛肚菌佐花魚卷、生菜綠竹筍雞米鬆、藍莓杏仁奶酪及寶島鮮果盤，共八道式佳餚，每位NT$1,980。
 
　　以上價格皆需外加一成服務費。線上訂位：http://www.shangri-la.com/tc/taipei/fareasternplazashangrila/dining/restaurants/shanghai-pavilion/，或請洽：(02)2376-3245。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊