记忆中的甜品

　　在我的老家彰化，各式甜汤摊、剉冰店依旧保留着传统的样子，伴随着中部炎热的天气，这些小摊、小店，在生活中随处可见。

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　　早年的剉冰店，大多不管装潢不装潢、市调不市调，什麽受欢迎，店里就卖什麽。讲究一点的，会请人做个压克力牌，详列菜单；随便些的，手写菜单就贴墙上，所以店内总有许多风格不一的价目表，所幸熟客们也不在乎。

　　如果店刚开门就走进去，您一定会看见玻璃橱内的配料只有少少几种，原因无它，例如：粉圆（虽然它的声名直达天听、响彻海外，我还是不习惯称呼它为「珍珠」）、小汤圆等，这些无法放隔夜的甜料，一定是开店後现煮的，因此老饕们都知道，通常得等到中午以後，店里的甜料才会渐渐齐全，换言之，这些店提供的配料虽然不多，但几乎看不到罐头料、乾式糖果，大部分都是当天蜜、当天煮的甜料，这种料一开始吃像剉冰，後半段味道则会跟融冰混在一起，变成冰冰凉凉的甜汤，让彰化的剉冰呈现与众不同的风味。

　　「四果冰」是我从小到大的最爱，虽然名为「四果」，却不是真的有四种水果，而是顾客可以任选四种甜料，跟那种用秤的、或老板自己随便捞个七、八种料的冰店不一样，四果冰虽然便宜，却能变化万千，每次搭配出不一样的味道。拿出空盘，选完四种甜料，由老旧的剉冰机刨出不细但口感极佳的剉冰，再淋上阿婆自己熬的糖水，炎炎的夏天中，只有「爽快」两字可以形容！

　　蜜芋头向来是甜料的不二选择，每每点了蜜芋头，阿婆都会大方的在剉冰淋上蜜芋头甜汤，当然，点蜜土凤梨时，也会附赠微酸的蜜土凤梨汁，至於粉圆、QQ口感类似，爱玉、仙草、洋菜冻则性质雷同，而汤圆、芋圆也会有饱足感……因为喜爱的品项很多，每次总能吃上不一样的冰品！

　　有人说，回忆中的食物蕴含了乡愁，「甜汤」这乡愁总是让我回味许久，虽然一份只要几十元台币，但对我来说，远比那些动辄数百元起跳的冰品名店更吸引我。＃