記憶中的甜品

　　在我的老家彰化，各式甜湯攤、剉冰店依舊保留著傳統的樣子，伴隨著中部炎熱的天氣，這些小攤、小店，在生活中隨處可見。

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　　早年的剉冰店，大多不管裝潢不裝潢、市調不市調，什麼受歡迎，店裡就賣什麼。講究一點的，會請人做個壓克力牌，詳列菜單；隨便些的，手寫菜單就貼牆上，所以店內總有許多風格不一的價目表，所幸熟客們也不在乎。

　　如果店剛開門就走進去，您一定會看見玻璃櫥內的配料只有少少幾種，原因無它，例如：粉圓（雖然它的聲名直達天聽、響徹海外，我還是不習慣稱呼它為「珍珠」）、小湯圓等，這些無法放隔夜的甜料，一定是開店後現煮的，因此老饕們都知道，通常得等到中午以後，店裡的甜料才會漸漸齊全，換言之，這些店提供的配料雖然不多，但幾乎看不到罐頭料、乾式糖果，大部分都是當天蜜、當天煮的甜料，這種料一開始吃像剉冰，後半段味道則會跟融冰混在一起，變成冰冰涼涼的甜湯，讓彰化的剉冰呈現與眾不同的風味。

　　「四果冰」是我從小到大的最愛，雖然名為「四果」，卻不是真的有四種水果，而是顧客可以任選四種甜料，跟那種用秤的、或老闆自己隨便撈個七、八種料的冰店不一樣，四果冰雖然便宜，卻能變化萬千，每次搭配出不一樣的味道。拿出空盤，選完四種甜料，由老舊的剉冰機刨出不細但口感極佳的剉冰，再淋上阿婆自己熬的糖水，炎炎的夏天中，只有「爽快」兩字可以形容！

　　蜜芋頭向來是甜料的不二選擇，每每點了蜜芋頭，阿婆都會大方的在剉冰淋上蜜芋頭甜湯，當然，點蜜土鳳梨時，也會附贈微酸的蜜土鳳梨汁，至於粉圓、QQ口感類似，愛玉、仙草、洋菜凍則性質雷同，而湯圓、芋圓也會有飽足感……因為喜愛的品項很多，每次總能吃上不一樣的冰品！

　　有人說，回憶中的食物蘊含了鄉愁，「甜湯」這鄉愁總是讓我回味許久，雖然一份只要幾十元臺幣，但對我來說，遠比那些動輒數百元起跳的冰品名店更吸引我。＃