香格里拉台南远东饭店「2020年母亲节蛋糕」三冠王出列　再次为台南争光

　　向来以创新、精致西点获得国内外肯定的香格里拉台南远东饭店，於母亲节前夕再传捷报！以「唯美」、「香草天空」、「点茶」三款作品，於今年全台饭店母亲节蛋糕竞赛中，分别获得「传统类」、「起士类」、「派塔类」三项类组第一名，是参赛者中唯一「三冠王」的饭店！传统类「唯美」六寸1,080元、起士类「香草天空」七寸980元、派塔类「点茶」七寸1,080元，三款得奖母亲节蛋糕即日起至5月31日在饭店一楼品香坊开卖，4月30日前订购可享85折优惠，详情请电(06)702-8888转分机6930。

　　此次得奖三款第一名作品，其中，传统类「唯美」，选用全球第四种巧克力──红宝石巧克力慕斯为基底，将馥郁酸香的覆盆子柠檬蛋糕，以泰莓、红醋栗及日本柚子分层内馅，搭配榛果巴芮薄片与酥脆黄金巧克力爆米香为底层，最後在淋上红宝石巧克力完美镜面外观，最後再将优雅的花朵缀饰表面，从酸蜕变到甜韵多层次的味蕾转折，引人入胜！起士类「香草天空」以北海道香草起士蛋糕，典雅的外观缀饰华丽金箔，有着繁复工序层次内馅，包含香草风味马斯卡邦香缇及甘纳许，特别在底层选用法国盐之花制成脆饼，浓郁的口感在咸甜交织味蕾间散发淡淡的香草香气。而派塔类「点茶」则采用浓厚茶香的日本着名西尾抹茶与焙茶为基底，内含六层自松软蛋糕体、绵密甘纳许、滑顺幕斯至香缇内馅，层次间辅以加入独特香气与中和口感的蜂蜜杏桃果酱，搭配盐之花调味的为脆塔底层，最後缀饰色彩缤纷的莓果花朵与嫩绿色镜面，春意盎然，婉转回甘，有在家妈妈泡茶的味道。

　　参赛灵魂人物许煜新主厨，向来以独到的见解、创新风格，屡屡在西点领域制造话题，在2019年率先引用全世界第四种全新巧克力「红宝石巧克力」发表新品造成轰动，同年底也为此款巧克力台湾区竞赛担任评审！除此之外，许主厨更致力於邀请国际顶尖甜点师来台客座，包括法国最高殊荣MOF巧克力工艺大师Frederic Hawecker、日本甜点战神和泉光一、澳洲庞克甜点女王Anna Polyviou以及世界甜点冠军暨法国国宝级大师Pascal Molines等人，从技术交流中不断增进实力，更将他的经验致力传承，带领饭店西点团队获得许多奖项，包含：2016年拿到全国母亲节蛋糕的总冠军、2019 Gateaux「慕斯类蛋糕」、「米粉蛋糕」与「常温蛋糕小西点礼盒」亚军、「2019世界巧克力大赛亚太区竞赛」荣获调味巧克力金银铜奖各一，更厉害的是在「2019世界巧克力大赛总决赛」调味巧克力首度参赛即拿下银奖，此杰出战蹟荣获台南市长亲自颁发「台南之光」的殊荣，肯定他为台南在国际争光！#