香格里拉臺南遠東飯店「2020年母親節蛋糕」三冠王出列　再次為臺南爭光

　　向來以創新、精緻西點獲得國內外肯定的香格里拉臺南遠東飯店，於母親節前夕再傳捷報！以「唯美」、「香草天空」、「點茶」三款作品，於今年全臺飯店母親節蛋糕競賽中，分別獲得「傳統類」、「起士類」、「派塔類」三項類組第一名，是參賽者中唯一「三冠王」的飯店！傳統類「唯美」六吋1,080元、起士類「香草天空」七吋980元、派塔類「點茶」七吋1,080元，三款得獎母親節蛋糕即日起至5月31日在飯店一樓品香坊開賣，4月30日前訂購可享85折優惠，詳情請電(06)702-8888轉分機6930。

　　此次得獎三款第一名作品，其中，傳統類「唯美」，選用全球第四種巧克力──紅寶石巧克力慕斯為基底，將馥郁酸香的覆盆子檸檬蛋糕，以泰莓、紅醋栗及日本柚子分層內餡，搭配榛果巴芮薄片與酥脆黃金巧克力爆米香為底層，最後在淋上紅寶石巧克力完美鏡面外觀，最後再將優雅的花朵綴飾表面，從酸蛻變到甜韻多層次的味蕾轉折，引人入勝！起士類「香草天空」以北海道香草起士蛋糕，典雅的外觀綴飾華麗金箔，有著繁複工序層次內餡，包含香草風味馬斯卡邦香緹及甘納許，特別在底層選用法國鹽之花製成脆餅，濃郁的口感在鹹甜交織味蕾間散發淡淡的香草香氣。而派塔類「點茶」則採用濃厚茶香的日本著名西尾抹茶與焙茶為基底，內含六層自鬆軟蛋糕體、綿密甘納許、滑順幕斯至香緹內餡，層次間輔以加入獨特香氣與中和口感的蜂蜜杏桃果醬，搭配鹽之花調味的為脆塔底層，最後綴飾色彩繽紛的莓果花朵與嫩綠色鏡面，春意盎然，婉轉回甘，有在家媽媽泡茶的味道。

　　參賽靈魂人物許煜新主廚，向來以獨到的見解、創新風格，屢屢在西點領域製造話題，在2019年率先引用全世界第四種全新巧克力「紅寶石巧克力」發表新品造成轟動，同年底也為此款巧克力臺灣區競賽擔任評審！除此之外，許主廚更致力於邀請國際頂尖甜點師來臺客座，包括法國最高殊榮MOF巧克力工藝大師Frederic Hawecker、日本甜點戰神和泉光一、澳洲龐克甜點女王Anna Polyviou以及世界甜點冠軍暨法國國寶級大師Pascal Molines等人，從技術交流中不斷增進實力，更將他的經驗致力傳承，帶領飯店西點團隊獲得許多獎項，包含：2016年拿到全國母親節蛋糕的總冠軍、2019 Gâteaux「慕斯類蛋糕」、「米粉蛋糕」與「常溫蛋糕小西點禮盒」亞軍、「2019世界巧克力大賽亞太區競賽」榮獲調味巧克力金銀銅獎各一，更厲害的是在「2019世界巧克力大賽總決賽」調味巧克力首度參賽即拿下銀獎，此傑出戰蹟榮獲臺南市長親自頒發「臺南之光」的殊榮，肯定他為臺南在國際爭光！#