新北口碑第一粤菜「望月楼」推出《冬令精选》

　　位于新北地标百扬大楼48楼的「望月楼」，景观无敌，日前甫获美食评鑑「500盘」的肯定，今年初也被《商业周刊》选为新北唯一的「年度风云餐厅」，足证其粤菜港点制作之用心。2021年12月3日至2022年1月2日，望月楼推出「冬令精选」，包含：滋补香浓的鲍鱼栗子鸡煲、正宗粤味的鱼香茄子煲、怀旧经典的大马站煲，以及耶诞应景的广式南乳烧火鸡，保证暖心又开胃！耶诞城期间人潮爆多，请早订位，望月楼专线：（02）7705-9703。

　　「冬令精选」上市期间，苏权晖主厨特别推荐「鲍鱼栗子鸡煲」（新台币680元），主厨循古法「高汤扣鲍鱼」的工序，花六小时制成色泽红亮、味鲜香浓的料汁。姜、蒜爆香后，放入小鲍鱼、黄皮鸡、鲍鱼汁和其它辅料调味，继而焖煮、收干、勾芡，盛入烧热的砂锅后上桌，热气蒸腾逸出饱满的香气，被浓汁裹覆的食材更是鲜上加鲜！

　　另一道「西班牙伊比利猪鱼香茄子煲」（新台币580元）也是主厨力荐，有别于川菜酸甜辣的鱼香，粤菜强调咸鱼香，将大咸鱼先去骨切如绿豆粒，再以加了姜片的热油炸至金黄喷香；切成条状的茄子也要先炸，以保美色，其中，时间掌握至关重要，炸不够则茄心夹生，炸过头则含油软烂；为使口感升级，主厨特别挑选西班牙伊比利猪中最稀有、最高级Bellota猪种的猪颈肉，腌渍后过油泡熟后用。制程是炸过的咸鱼先加葱姜蒜炒香，再下豆瓣酱、柱侯酱、二汤、蚝油和炸过的紫茄焖煮，最后放入前述的伊比利猪颈肉，调芡收汁，然后盛入烧热的砂锅，吃时咸鱼飘香，茄子、猪肉滑嫩无比，超级下饭。

　　至于选用美国无骨牛小排当主角的「姜葱美国牛肉煲」（新台币580元），配上足量的新鲜葱段和去皮姜片，旺火快炒，就成了隽永美味。「沙茶粉丝虾煲」（NT$480元）以花生酱、椰浆调过的沙茶酱煲煮，大虾鲜美、粉丝吸满虾汁，酱料更是一绝！

　　歷史悠久的「大马站煲」（新台币420元），是主厨年少在香港大排档当学徒时的员工餐，一吃难忘，标配是肥瘦各半的脆皮烧肉、炸过的板豆腐、韭菜和虾酱，依传统制馔，滋味交融，老菜飘香！配合耶诞节，主厨将南乳吊烧鸡改成「广式南乳烧火鸡」（新台币480元），选用幼嫩5公斤重的火鸡，腹中厚涂混合了南乳的多种中式香料，腌渍一夜入味，依序再烫皮、风干、烤熟、淋油，分切盛盘，皮色金黄，肉嫩多汁，搭配特调南乳沾酱品尝，是道应景的中式佳餚。

　　备註：以上价格皆需加10%服务费。

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