新北口碑第一粵菜「望月樓」推出《冬令精選》

　　位於新北地標百揚大樓48樓的「望月樓」，景觀無敵，日前甫獲美食評鑑「500盤」的肯定，今年初也被《商業周刊》選為新北唯一的「年度風雲餐廳」，足證其粵菜港點製作之用心。2021年12月3日至2022年1月2日，望月樓推出「冬令精選」，包含：滋補香濃的鮑魚栗子雞煲、正宗粵味的魚香茄子煲、懷舊經典的大馬站煲，以及耶誕應景的廣式南乳燒火雞，保證暖心又開胃！耶誕城期間人潮爆多，請早訂位，望月樓專線：（02）7705-9703。

　　「冬令精選」上市期間，蘇權暉主廚特別推薦「鮑魚栗子雞煲」（新臺幣680元），主廚循古法「高湯扣鮑魚」的工序，花六小時製成色澤紅亮、味鮮香濃的料汁。薑、蒜爆香後，放入小鮑魚、黃皮雞、鮑魚汁和其它輔料調味，繼而燜煮、收乾、勾芡，盛入燒熱的砂鍋後上桌，熱氣蒸騰逸出飽滿的香氣，被濃汁裹覆的食材更是鮮上加鮮！

　　另一道「西班牙伊比利豬魚香茄子煲」（新臺幣580元）也是主廚力薦，有別於川菜酸甜辣的魚香，粵菜強調鹹魚香，將大鹹魚先去骨切如綠豆粒，再以加了薑片的熱油炸至金黃噴香；切成條狀的茄子也要先炸，以保美色，其中，時間掌握至關重要，炸不夠則茄心夾生，炸過頭則含油軟爛；為使口感升級，主廚特別挑選西班牙伊比利豬中最稀有、最高級Bellota豬種的豬頸肉，醃漬後過油泡熟後用。製程是炸過的鹹魚先加蔥薑蒜炒香，再下豆瓣醬、柱侯醬、二湯、蠔油和炸過的紫茄燜煮，最後放入前述的伊比利豬頸肉，調芡收汁，然後盛入燒熱的砂鍋，吃時鹹魚飄香，茄子、豬肉滑嫩無比，超級下飯。

　　至於選用美國無骨牛小排當主角的「薑蔥美國牛肉煲」（新臺幣580元），配上足量的新鮮蔥段和去皮薑片，旺火快炒，就成了雋永美味。「沙茶粉絲蝦煲」（NT$480元）以花生醬、椰漿調過的沙茶醬煲煮，大蝦鮮美、粉絲吸滿蝦汁，醬料更是一絕！

　　歷史悠久的「大馬站煲」（新臺幣420元），是主廚年少在香港大排檔當學徒時的員工餐，一吃難忘，標配是肥瘦各半的脆皮燒肉、炸過的板豆腐、韭菜和蝦醬，依傳統製饌，滋味交融，老菜飄香！配合耶誕節，主廚將南乳吊燒雞改成「廣式南乳燒火雞」（新臺幣480元），選用幼嫩5公斤重的火雞，腹中厚塗混合了南乳的多種中式香料，醃漬一夜入味，依序再燙皮、風乾、烤熟、淋油，分切盛盤，皮色金黃，肉嫩多汁，搭配特調南乳沾醬品嚐，是道應景的中式佳餚。

　　備註：以上價格皆需加10%服務費。

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