2023年08月號好康报报

台北远东香格里拉饭店远东Café自助餐厅　夏季水果狂欢节

台北远东香格里拉饭店 / 龙君权

　　炎炎夏日如何增进食慾？台北远东香格里拉饭店远东Café自助餐厅即日起至8月31日推出「夏季水果狂欢节」，将新鲜水果融入料理，包括：西式烤凤梨佐手撕烧烤猪肉、慢烤纽西兰牛舌佐青苹果、台式红烧牛肉面佐龙眼…等美馔，还有多种创意炭烤水果，绝妙好滋味欢迎来尝鲜！午餐、晚餐每位NTD1,580起。订位电话：（02）7711-2080，更多详情：https://bit.ly/3OaJ6hu

西式传统炭烤料理　美味升级不腻口

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　　传统美式炭烤料理通常较为浓郁油腻，「烤凤梨手佐手撕烤猪肉」将上等五花肉加入香料腌渍入味后，放入烤箱低温烘烤，保有鲜美的肉汁，并利用新鲜凤梨入菜解腻；不同于手撕烤猪肉的手法，「慢烤烟燻肋排佐凤梨」以高温烘烤锁住肉汁，烤出酥脆的外层，同时保有鲜美油脂，再淋上特制烤肉沾酱及凤梨丁，酸甜有韵；「慢烤纽西兰牛舌佐青苹果和洋葱」选用上等牛舌，经碳烤过后保有肉汁及嚼劲，再以青苹果丁搭配洋葱碎，加入Tabasco、橄榄油与香菜，微酸的滋味爽口又解腻！

　　除了将水果入菜，主厨团队也大玩创意，将各式水果制成令人眼睛为之一亮的「烤水果」，例如：「烤葡萄柚」于炭烤炉上烘烤果肉，再铺上一层砂糖烤至焦黄，不仅让葡萄柚少了苦味，还增添焦糖香气；「烤香料西瓜」将红西瓜去皮切成大块，外层抹上盐、糖水及香料粉后腌渍，再放入火炉中碳烤，浓缩了西瓜的甜度，另增添木炭香，是地狱神厨戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）喜欢的创意料理之一；此外，还有「焦糖烤凤梨」、「烤苹果」等料理。

台式牛肉面新风味　绝妙口感增添层次

　　现点现做的面点餐檯端出「台湾红烧牛肉面佐龙眼」，以鲜蔬熬煮的牛骨高汤将美国牛腩炖至软嫩，带出食材的鲜美，搭配新鲜龙眼果肉，汤头更显甘美。面香十足且Q弹的宽面条，口感扎实有劲，美味大满足。

香宫招牌菜復刻呈现　铁板料理更显鲜美

　　「芒果及百香果铁板虾」灵感来自香宫粤菜餐厅招牌料理，选用口感一流的大虾以橄榄油煎熟，撒上海盐及胡椒提味，最后挤上芒果酱、柠汁、美乃滋与炼乳调成的酱汁，再加上百香果肉，香气更迷人。

精緻日式料理美学　铺陈夏日海味风情

　　「鲑鱼和鲑鱼卵芒果莎莎酱手卷」，以红洋葱、香菜、黄红甜椒及柠檬汁调制出特制芒果莎莎酱，搭配油脂丰富的鲑鱼丁及鲑鱼卵，开胃又满足！「芒果鳗鱼加州捲」将寿司米包入酪梨、玉子烧、小黄瓜、蟹肉棒及干瓢提升风味，并以鳗鱼片及芒果片包裹其外，层次丰富，惊艳您的味蕾。

甜蜜滋味　来一场南洋夏之旅

　　烤饼是印度常见的主食之一，其中，以馕饼（Naan）在台湾最为常见，本次推出「香蕉巧克力馕饼」外皮酥酥脆脆，又保有松厚柔软的口感，加上香蕉块及浓郁巧克力酱，洒上棉花糖，美好滋味在口中漾开，充满幸福感。

　　此外，还有多款泰式风情甜点，包含：椰奶西米露、芒果起司蛋糕，以及印度甜点芒果拉西…等，特别的是「芒果椰浆糯米饭」，香甜Q弹的泰国糯米搭上香浓椰浆，配上新鲜芒果，浓郁绵密的滋味让人彷彿置身泰国。

　　身在水果王国的台湾，夏天当然少不了一碗剉冰。本次推出夏季限定「芒果雪花冰」，现点现刨加上新鲜芒果，为夏季水果狂欢节画下甜美的句点。

「夏季水果狂欢节」供应餐期及价格：