湘味　传承

　　今年的农历春节来得晚，想家的心已急切起来。夜里，静静翻阅相册，看着家乡新房一幢幢矗立，眼前的影像既熟悉又陌生，渐渐的，儿时的记忆被湮没，可我那湖湘情怀却从未淡去。

家乡的第一张名片──永丰辣酱
　　每个地方都有当地的特色，如同一张名片。说起我的家乡，她的第一张名片就是「辣」。

　　中华民族的饮食文化流派众多，百花齐放，除了四川的麻辣、贵州的酸辣，家乡湖南的甜辣也很知名。湖南人不但嗜辣，说话做事也带着股辣椒般的热情、乾脆、麻利，性格颇有番刀钢火辣之感。家乡小城更是驰名的辣酱县，传统农副产品「永丰辣酱」是国家地理标志的保护产品，湘军领袖曾国藩还曾将此特产带到京城，进献咸丰皇帝，获得赞赏，列为宫廷贡品。

　　「永丰辣酱」的制作是以味鲜肉厚的灯笼辣椒为主要原料，先把辅料小麦蒸煮、发酵、磨制、加盐调水做成酱胚，再将灯笼椒剁碎混合拌入，最後曝晒成酱。犹记得小时候，每到夏天，家家户户都会在庭院里晒上那麽一缸辣酱，妈妈们也会互相讨教，谁家的酱成色更好、口感更醇厚，谁家酱里的刀豆地蚕更爽脆可口。每年春节返家探亲时，妈妈都会给我装上满满一罐辣酱，无论炒菜、汤面，只要来上一勺，即能缓解浓浓的思乡情愁。

　　制作辣酱的传统工艺，讲究无添加，只需经过充分曝晒，可谓纯天然绿色食品，在一年中夏天太阳最毒的时段（一般只有二、三十天），晒制而成的辣酱最为香甜、最耐储存。可惜如今追求经济效益的工厂和大作坊，一年四季都能生产辣酱，「晒辣酱」这门传统手艺，逐渐随着父母一辈老去、小一辈的离巢寻梦，渐失其正宗。

家乡的第二张名片──国藩故里
　　诚如之前提到「湘军领袖曾国藩」，家乡的第二张名片就是「国藩故里」。

　　曾国藩历经道光、咸丰、同治三代君王，政声卓着，治民有言，因而有「从政要学曾国藩，经商要学胡雪岩」的美誉。在曾国藩的倡议下，中国建造了第一艘轮船，建立了第一所兵工学堂，印刷翻译了第一批西方书籍，更安排了第一批赴美留学生，可说是中国现代化建设的开拓者。

　　曾国藩的故居「富厚堂」（又名「毅勇侯第」），建於清同治年间，是曾国藩委托其弟所营造。去年春节，我曾特意探访。「富厚堂」坐落在山中，山路陡峭，两车交会时须得小心避让。路虽险阻，但对於开惯了城市道路的人来说，也是别有一番风味。在群山里绕行了近一小时，远远的，看到一座背倚的半月形鳌鱼山从东南西三面把富厚堂围住，让富厚堂好似坐在一张围椅中。周围自然环境优美，後山上树木茂密参天，堂门前是一片较开阔的平地，平地四周则峰峦叠嶂，群山环抱，颇有种「养在深闺人未识」的意境。

　　穿过青石甬道，沿着回廊细细品味，富厚堂古朴大方，虽有雕梁画栋，却不显富丽堂皇。据工作人员介绍，这正是秉承曾国藩对建宅「屋宇不肖华美，却须多种竹柏，多留菜园，即占去四亩，亦自无妨」的意旨。因此，宅内非但无华美富贵之气，还呈现了传统文化的精髓，传承了先辈的美好品格。最打动我的是「八本堂」厅内的「八本」家训：「读古书以训诂为本，作诗文以声调为本，侍亲以得欢心为本，养生以少恼怒为本，立身不妄语为本，居家以不晏起为本，居官以不要钱为本，行军以不扰民为本。」而这也正是曾国藩一生修身、齐家、治天下的写照。

　　无论传统工艺或传统文化，都是我们前进的基石，而文化传承能昌盛不衰，在於不断的承旧革新，湖南双峰县人的国藩精神「立身不妄语」如此，远东人的「诚勤朴慎、创新」精神亦复如是。湘音湘味湘文化，是每一位潇湘子弟肩负的传承使命，正如支持集团走向下一个甲子，是全体远东人的一致目标。


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