湘味　傳承

　　今年的農曆春節來得晚，想家的心已急切起來。夜裡，靜靜翻閱相冊，看著家鄉新房一幢幢矗立，眼前的影像既熟悉又陌生，漸漸的，兒時的記憶被湮沒，可我那湖湘情懷卻從未淡去。

家鄉的第一張名片──永豐辣醬
　　每個地方都有當地的特色，如同一張名片。說起我的家鄉，她的第一張名片就是「辣」。

　　中華民族的飲食文化流派眾多，百花齊放，除了四川的麻辣、貴州的酸辣，家鄉湖南的甜辣也很知名。湖南人不但嗜辣，說話做事也帶著股辣椒般的熱情、乾脆、麻利，性格頗有番刀鋼火辣之感。家鄉小城更是馳名的辣醬縣，傳統農副產品「永豐辣醬」是國家地理標誌的保護產品，湘軍領袖曾國藩還曾將此特產帶到京城，進獻咸豐皇帝，獲得讚賞，列為宮廷貢品。

　　「永豐辣醬」的製作是以味鮮肉厚的燈籠辣椒為主要原料，先把輔料小麥蒸煮、發酵、磨製、加鹽調水做成醬胚，再將燈籠椒剁碎混合拌入，最後曝曬成醬。猶記得小時候，每到夏天，家家戶戶都會在庭院裡曬上那麼一缸辣醬，媽媽們也會互相討教，誰家的醬成色更好、口感更醇厚，誰家醬裡的刀豆地蠶更爽脆可口。每年春節返家探親時，媽媽都會給我裝上滿滿一罐辣醬，無論炒菜、湯麵，只要來上一勺，即能緩解濃濃的思鄉情愁。

　　製作辣醬的傳統工藝，講究無添加，只需經過充分曝曬，可謂純天然綠色食品，在一年中夏天太陽最毒的時段（一般只有二、三十天），曬製而成的辣醬最為香甜、最耐儲存。可惜如今追求經濟效益的工廠和大作坊，一年四季都能生產辣醬，「曬辣醬」這門傳統手藝，逐漸隨著父母一輩老去、小一輩的離巢尋夢，漸失其正宗。

家鄉的第二張名片──國藩故里
　　誠如之前提到「湘軍領袖曾國藩」，家鄉的第二張名片就是「國藩故里」。

　　曾國藩歷經道光、咸豐、同治三代君王，政聲卓著，治民有言，因而有「從政要學曾國藩，經商要學胡雪巖」的美譽。在曾國藩的倡議下，中國建造了第一艘輪船，建立了第一所兵工學堂，印刷翻譯了第一批西方書籍，更安排了第一批赴美留學生，可說是中國現代化建設的開拓者。

　　曾國藩的故居「富厚堂」（又名「毅勇侯第」），建於清同治年間，是曾國藩委託其弟所營造。去年春節，我曾特意探訪。「富厚堂」坐落在山中，山路陡峭，兩車交會時須得小心避讓。路雖險阻，但對於開慣了城市道路的人來說，也是別有一番風味。在群山裡繞行了近一小時，遠遠的，看到一座背倚的半月形鼇魚山從東南西三面把富厚堂圍住，讓富厚堂好似坐在一張圍椅中。周圍自然環境優美，後山上樹木茂密參天，堂門前是一片較開闊的平地，平地四周則峰巒疊嶂，群山環抱，頗有種「養在深閨人未識」的意境。

　　穿過青石甬道，沿著迴廊細細品味，富厚堂古樸大方，雖有雕樑畫棟，卻不顯富麗堂皇。據工作人員介紹，這正是秉承曾國藩對建宅「屋宇不肖華美，卻須多種竹柏，多留菜園，即占去四畝，亦自無妨」的意旨。因此，宅內非但無華美富貴之氣，還呈現了傳統文化的精髓，傳承了先輩的美好品格。最打動我的是「八本堂」廳內的「八本」家訓：「讀古書以訓詁為本，作詩文以聲調為本，侍親以得歡心為本，養生以少惱怒為本，立身不妄語為本，居家以不晏起為本，居官以不要錢為本，行軍以不擾民為本。」而這也正是曾國藩一生修身、齊家、治天下的寫照。

　　無論傳統工藝或傳統文化，都是我們前進的基石，而文化傳承能昌盛不衰，在於不斷的承舊革新，湖南雙峰縣人的國藩精神「立身不妄語」如此，遠東人的「誠勤樸慎、創新」精神亦復如是。湘音湘味湘文化，是每一位瀟湘子弟肩負的傳承使命，正如支持集團走向下一個甲子，是全體遠東人的一致目標。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊