遠東餐廚達人賽接軌國際　培育餐飲尖兵

　　臺灣獎勵最高、首創結合內場與外場的青年廚藝競賽——「遠東餐廚達人賽」於2018年12月1日舉行決賽，最終由來自高雄餐旅大學的全女子隊META奪冠，1月份將代表臺灣，前往美國參訪CIA（The Culinary Institute of America，美國廚藝學院），與世界餐廚菁英交流。

　　「遠東餐廚達人賽」首創國內「實境競賽」，自2007年設立以來，連續10屆盛大舉辦，每年皆吸引各大專院校餐飲新秀報名較勁，已成為指標性的餐飲競賽，被譽為「餐飲界奧斯卡」。今年遠東集團徐旭東董事長照例親自出席頒獎典禮，為冠軍掛上彩帶、頒發獎盃。三位冠軍隊伍成員黃冠溱、王雅萱、陳雅琪上臺領獎時，數度喜極而泣。而喜愛料理、一向對餐飲有獨到見解的徐旭東董事長也勉勵選手，飲食是國際化的產物，我們不僅要跟自己競爭，更應「多強化自己的外語能力，讓好的想法被世界看見、聽見。」

　　賽事主辦單位遠東SOGO百貨黃晴雯董事長表示，本屆（第11屆）為因應內外場角色界線解構的新飲食趨勢，將參賽人力從過去的一隊5人優化為一隊3人，培養內場廚師走到客人面前說菜的能力，冀盼培育更多元、全能、善溝通的餐飲尖兵。賽事並首度與加州乳品協會（California Milk Advisory Board）合作，除在餐飲料理（前菜、甜點）指定使用加州乳品外，冠軍隊伍將獲邀前往美國加州，與各國冠軍廚師、烘焙師互動交流，並參訪聞名國際的廚藝殿堂—美國廚藝學院（CIA）。

　　本屆遠東餐廚達人賽以「It’s Real!」為主題，講究食材的真材實料，更反應選手備賽的兢兢業業。決賽當天，參賽選手限制在165分鐘內端出前菜、主菜、甜點共三道菜，每道菜需製作5份，分別供廚藝評審、餐服評審評鑑，及作成果展示用。廚藝評審由香格里拉臺北遠東飯店餐飲廚藝總監劉冠麟領軍，針對衛生、技巧、色形、口味與創意評分。

　　外場餐服評審則是來自媒體界、廣告圈、百貨時尚、餐飲集團的專業經理人，如天下雜誌出版部總編輯吳韻儀、WPP集團臺灣董事長莊淑芬、華旅網際旅行社董事長謝欣霓、藝人陳亞蘭、PIAGET伯爵錶董事總經理劉玉璇、Sisley總經理龍姵妏、MUJI總經理梁益嘉、饗賓餐飲事業總經理陳毅航、紅花鐵板燒董事長蔡迪平、巧思Choice董事長黃淑君等，考驗選手的說菜技巧、餐服服務、臨場應變等。而首度應邀出席的AIT官員農業貿易辦事處主任Chris Frederick，和香格里拉臺北遠東飯店總經理Randy Zupanski等外國賓客，也讓選手們有機會以流利的英語提供餐飲服務，展現國際服務禮儀。

　　第11屆遠東餐廚達人賽是由遠東SOGO百貨、太平洋崇光文教基金會、徐元智先生紀念基金會及加州乳品協會聯合主辦，集結遠東集團百貨零售、觀光服務資源的全方位競賽，由頂級超市city’super贊助食材，講求內場廚藝與外場餐服團隊合作，歷年舉辦已培育兩千餐飲尖兵，完成「培育團隊人才、打開國際視野、增進兩岸交流、養成廚德教育」的階段任務。＃