融合傳統與創意　臺北「醉月樓」全新菜色風華登場

　　臺北最富盛名的上海料理餐廳--上海醉月樓，由超過30年廚齡的賴忠舜主廚掌杓，擁有精緻菜色、私人包廂與高樓景觀，是許多政商名流聚會選擇。賴主廚特別推出多道新菜色，囊括深受饕客喜愛的經典上海菜和酸辣風味的四川菜，例如火焰八寶葫蘆鴨、蟹粉鮮蝦松花煎餃及酸菜海斑魚片等珍饈，以精緻美饌滿足饕客味蕾！訂位電話：（02）7711-2080。

• 火焰八寶葫蘆鴨（1,780元，需事先預訂）

　　「八寶葫蘆鴨」是清朝的宮廷御膳，全鴨無骨，因食物造型而得名。將鴨身用繩子捆綁成「葫蘆」造型，取「福祿」之意，是道富含吉祥寓意且具有文化底蘊的美饌佳餚。取用脖子的部位仔細去骨，並留下完整的外皮，再將白果、鮑魚、冬菇、開陽、糯米、油蔥和鴨胸肉等，以上海醉月樓獨門滷汁調味後塞入鴨皮內。口感上不僅內餡飽滿、外皮香酥，還有豐富食材帶來的陣陣香氣。上菜時由主廚獻上八寶葫蘆鴨火焰桌邊秀，燒掉多餘的油脂，是一道視覺與味覺兼具的功夫佳餚，讓人大感幸福。

• 白玉臺灣牛頰肉（980元）

　　主廚特別選用臺灣牛頰肉，肉質具備精良瘦肉和勻稱細筋，且營養價值極高，富含膠原蛋白及多種維生素。

• 絲瓜雞絲佐瑤柱酥（880元）

　　誰說絲瓜料理一定是濕滑軟嫩？這次主廚巧思變化將絲瓜外皮削掉後，保留內層最清脆的部分切成細絲狀，接著拌炒雞絲，最後撒上瑤柱酥，增添風味與口感，吃起來爽脆鮮甜，十分清新開胃。絲瓜甘甜性涼，可幫助降火，同時富含纖維質，有益腸胃蠕動，更能潤肌美容。

• 酸菜海斑魚片　（2,080元）

　　酸菜魚為四川菜系中的民間家常菜，主廚特別選用鮮美細嫩的東星斑，整體口感酸香鮮美，且魚肉鮮嫩有彈性，加上繽紛盛盤，是一道色香味俱全的海鮮珍饈。

• 蟹粉鮮蝦松花煎餃　（680元）

　　主廚特別選用大閘蟹蟹粉、蟹肉、絞肉及蝦仁作為煎餃內餡，外觀宛如雪花般的夢幻造型，堪稱餃子界的選美皇后！美麗優雅的扇形冰花襯托鮮香飽滿的煎餃，享用時搭配冰花，喀滋喀滋的脆皮口感增添食趣，讓人回味無窮。

• 上海綠豆糕　（180元）

　　說到中式甜點，誰能抗拒綿密酥軟的綠豆糕呢？主廚以去殼綠豆仁磨粉，拌入白砂糖後打泥，製造綿密細緻的口感，並加入些許豆沙餡，增加層次風味。餐後就用這道精緻細膩的上海綠豆糕，為中華食尚之旅畫下完美句點。

　　臺北「醉月樓」菜單：https://drive.google.com/file/d/1U1JP67st7yalcwYU5K0kSA4pZYqBJrh6/view

　　地址：臺北市敦化南路二段201號

　　電話：（02）　2378-8888，網址：www.shangri-la.com/taipei

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