遠東飯店六樓的香宮餐廳將自2月20日至3月19日，推出「天府川菜精選」，多款單點佳餚可供選擇，如：麻辣貴妃雞、椒汁大薄片和辣子刺參…等。口味道地，保證過癮！訂位請電：(02)2378-8888轉5888。
四川古稱天府之國，物產豐沛，善用辣味，並與花椒、薑、蔥、蒜、醋、糖等融合成千變萬化的美味。以「麻辣貴妃雞」（600元）為例，主廚採用本地品質極佳的珍珠雞，煮熟後沖涼使之肌肉緊實有彈性，去骨後再浸入含花椒在內的香料上湯中約三小時入味，上桌前切絲並淋上特製麻香醬（以芝麻醬、辣椒醬、酒糟和其它佐料特調而成），品嚐時如欣賞美人般夠味。「椒汁大薄片」（600元）則用既香又結實的豬頸肉，先入鍋以調入料酒、蔥、薑的鹽水蒸煮15分鐘，待涼後放冰箱冷藏，吃時切成薄片，再以醋味椒汁調味。
川菜素以味多、味廣、味厚著稱，其中一些技巧，已經成為烹調的代名詞，像是加入辣椒乾、花生米，展現鮮嫩酥香的宮保手法，如「宮保蝦仁」（1,100元）即是一例，主廚把其中的花生改成腰果，更增加菜色的質感和香氣。另有乾燒手法的「辣子刺參」（1,800元），取發妥的日本刺參切段、川水，然後起油鍋，爆香蔥蒜、乾辣椒，再加高湯、刺參並調味，待湯汁收乾盛盤，整道菜色澤濃艷、味香而醇！此外，「醬燒桂花魚」（1,200元）也是主廚推薦，先將俗稱淡水老鼠斑的桂魚煎至五分熟，再用特調豆瓣醬調味，完美烘托魚肉細嫩有味的特色！以上價格皆需外加一成服務費。
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