远东饭店六楼的香宫餐厅将自2月20日至3月19日，推出「天府川菜精选」，多款单点佳肴可供选择，如：麻辣贵妃鸡、椒汁大薄片和辣子刺参…等。口味道地，保证过瘾！订位请电：(02)2378-8888转5888。
四川古称天府之国，物产丰沛，善用辣味，并与花椒、姜、葱、蒜、醋、糖等融合成千变万化的美味。以「麻辣贵妃鸡」（600元）为例，主厨采用本地品质极佳的珍珠鸡，煮熟後冲凉使之肌肉紧实有弹性，去骨後再浸入含花椒在内的香料上汤中约三小时入味，上桌前切丝并淋上特制麻香酱（以芝麻酱、辣椒酱、酒糟和其它佐料特调而成），品嚐时如欣赏美人般够味。「椒汁大薄片」（600元）则用既香又结实的猪颈肉，先入锅以调入料酒、葱、姜的盐水蒸煮15分钟，待凉後放冰箱冷藏，吃时切成薄片，再以醋味椒汁调味。
川菜素以味多、味广、味厚着称，其中一些技巧，已经成为烹调的代名词，像是加入辣椒乾、花生米，展现鲜嫩酥香的宫保手法，如「宫保虾仁」（1,100元）即是一例，主厨把其中的花生改成腰果，更增加菜色的质感和香气。另有乾烧手法的「辣子刺参」（1,800元），取发妥的日本刺参切段、川水，然後起油锅，爆香葱蒜、乾辣椒，再加高汤、刺参并调味，待汤汁收乾盛盘，整道菜色泽浓艳、味香而醇！此外，「酱烧桂花鱼」（1,200元）也是主厨推荐，先将俗称淡水老鼠斑的桂鱼煎至五分熟，再用特调豆瓣酱调味，完美烘托鱼肉细嫩有味的特色！以上价格皆需外加一成服务费。
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