法國世界盃甜點大賽　台灣選手獲第七名　遠東飯店三位師傅與賽

　　由法國里昂國際餐飲沙龍舉辦的二年一度『世界盃甜點大賽』，於1月21日～22日舉行，台灣首次有選手參賽，並在二十支參賽隊中獲得第七名的佳績。

　　台灣隊伍在主辦單位以「台灣」和青天白日滿地紅國旗標示的空間中，現場製作比賽指定項目。隊伍成員為遠東飯店甜點主廚何文熹擔任領隊，參賽者則為遠東飯店甜點師傅蔡捷中、遠東飯店冰雕暨蔬果雕師傅賴龍柱，以及喜樂貝爾時尚果子物語產品總監李依錫。參賽者需在一定時間內，完成巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕、冰雕、和由拉糖與巧克力構成的盤式甜點等成果。何文熹師傅則應邀擔任評審，陸續品嚐所有參賽隊伍作品。

　　大會最後宣布前三名為日本、比利時和義大利。台灣獲第七名、中國第九。本屆比賽新規定，冠軍不得繼續參與下一屆比賽，因此，上屆冠軍法國隊本屆即無法出賽，本屆冠軍日本也將無法參加下一屆比賽。

　　台灣代表隊中，負責巧克力部分的蔡捷中，不但自費到法國進行短期密集培訓，也多次自行前往日本觀摩甜點名店，他在飯店擔任烘焙師傅，並不專門製作巧克力，為了比賽，廢寢忘食於反覆琢磨巧克力甜點製作的訣竅。出賽冰雕項目的賴龍柱，在飯店擔任冰雕和蔬果雕師傅，不過，比賽中大型冰塊雕塑和設計冰淇淋蛋糕，需要更多的創意，技巧也不同，賴龍柱為了比賽，不眠不休地超時工作。負責拉糖的李依錫，也自費到瑞士學習拉糖，他擔任產品總監工作，負責設計製作糕餅甜點，並不需要利用到拉糖的技術，李依錫純以個人興趣，不斷精進拉糖技術。

　　執行督導訓練的前輩師傅何文熹指出，三人為參加比賽，在台灣即以培練六個月，並自費請來法國名師加緊操演；出賽前十天先到法國集訓，每天也工作十小時，模擬比賽實況，他對團隊的整體表現相當滿意。

　　即日起，歡迎蒞臨遠東飯店品香坊品嚐得獎作品的好滋味，「沈靜的心靈」巧克力蛋糕率先登場，價格850元/8吋，訂購請洽：(02)2378-8888轉分機5867。

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