法国世界盃甜点大赛　台湾选手获第七名　远东饭店三位师傅与赛

　　由法国里昂国际餐饮沙龙举办的二年一度『世界盃甜点大赛』，於1月21日～22日举行，台湾首次有选手参赛，并在二十支参赛队中获得第七名的佳绩。

　　台湾队伍在主办单位以「台湾」和青天白日满地红国旗标示的空间中，现场制作比赛指定项目。队伍成员为远东饭店甜点主厨何文熹担任领队，参赛者则为远东饭店甜点师傅蔡捷中、远东饭店冰雕暨蔬果雕师傅赖龙柱，以及喜乐贝尔时尚果子物语产品总监李依锡。参赛者需在一定时间内，完成巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕、冰雕、和由拉糖与巧克力构成的盘式甜点等成果。何文熹师傅则应邀担任评审，陆续品嚐所有参赛队伍作品。

　　大会最後宣布前三名为日本、比利时和义大利。台湾获第七名、中国第九。本届比赛新规定，冠军不得继续参与下一届比赛，因此，上届冠军法国队本届即无法出赛，本届冠军日本也将无法参加下一届比赛。

　　台湾代表队中，负责巧克力部分的蔡捷中，不但自费到法国进行短期密集培训，也多次自行前往日本观摩甜点名店，他在饭店担任烘焙师傅，并不专门制作巧克力，为了比赛，废寝忘食於反覆琢磨巧克力甜点制作的诀窍。出赛冰雕项目的赖龙柱，在饭店担任冰雕和蔬果雕师傅，不过，比赛中大型冰块雕塑和设计冰淇淋蛋糕，需要更多的创意，技巧也不同，赖龙柱为了比赛，不眠不休地超时工作。负责拉糖的李依锡，也自费到瑞士学习拉糖，他担任产品总监工作，负责设计制作糕饼甜点，并不需要利用到拉糖的技术，李依锡纯以个人兴趣，不断精进拉糖技术。

　　执行督导训练的前辈师傅何文熹指出，三人为参加比赛，在台湾即以培练六个月，并自费请来法国名师加紧操演；出赛前十天先到法国集训，每天也工作十小时，模拟比赛实况，他对团队的整体表现相当满意。

　　即日起，欢迎莅临远东饭店品香坊品嚐得奖作品的好滋味，「沈静的心灵」巧克力蛋糕率先登场，价格850元/8寸，订购请洽：(02)2378-8888转分机5867。

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