美式牛肉漢堡DIY

　　近來食用油脂安全健康的話題不斷，是否讓你或你的家人對速食卻步了呢？何不試著在家自己做個簡單又方便的漢堡，不但能吃的安全又健康喔！

一、材料：（以下為製作2個漢堡的份量）

◎漢堡肉餅材料：
　　牛絞肉300g（不吃牛肉者可用豬肉等肉品代替）；塊狀豬油（剁碎）40g；雞蛋1顆；洋蔥碎末80g；鹽／黑胡椒適量；水15cc；麵粉10g；沙拉油20g

◎漢堡材料：
　　漢堡麵包2個；牛番茄片4片；美生菜4片；洋蔥圈片4圈；酸黃瓜4片；巧達起司片2片；美乃滋20g；奶油20g；番茄醬適量；黃芥茉醬適量

二、作法

　　1.取沙拉油，用中小火炒香洋蔥碎末，待洋蔥碎末變黃、變軟後，放置冷卻。
　　2.將牛絞肉、豬油、水、蛋液、冷卻的洋蔥碎末、鹽、黑胡椒、麵粉等材料一起攪拌均勻，拌完後可略摔肉塊，增加肉的彈性及黏稠。
　　3.將肉餅平均分成兩塊，取一盤子，底部抹上薄薄一層沙拉油，將肉餅整形成圓球狀後壓扁（約1.5公分厚的餅狀），放入冰箱冷藏定型。
　　4.食用前，將肉餅取出，以平底鍋煎至熟。
　　5.將牛肉漢堡麵包橫切開，內面塗上奶油，用烤或煎至呈金黃色。
　　6.將美生菜、牛番茄片、洋蔥圈片、酸黃瓜片、美乃滋、煎好的牛肉漢堡餅、巧達起司片，依序放在漢堡麵包上組合，再視個人喜好搭配番茄醬或黃芥末醬食用。
　　7.食用時，亦可購買馬鈴薯切條後油炸成薯條，一起搭配食用，就是原汁原味又安全的美式漢堡特餐了！

三、烹調小技巧：

　　1. 漢堡是由德國移民傳入美國的料理，源自於鋼鐵工人的一種平民化簡餐，沒想到美國將其發揚光大，成為風靡全球的速食代表。
　　2. 製作牛肉漢堡肉餅時，加入豬油，並在攪拌完肉餡時，適時摔打肉餡，就是讓肉餡更有彈性及口感更佳的秘訣。若有熱量考量或個人喜好，則豬油可不加。
　　3. 漢堡麵包可於一般超市或麵包店購買，或是將漢堡麵包改用可頌麵包或潛艇堡麵包，以做不同變化。餡料部分也可依個人喜好夾入不同材料。

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