美式牛肉汉堡DIY

　　近来食用油脂安全健康的话题不断，是否让你或你的家人对速食却步了呢？何不试着在家自己做个简单又方便的汉堡，不但能吃的安全又健康喔！

一、材料：（以下为制作2个汉堡的份量）

◎汉堡肉饼材料：
　　牛绞肉300g（不吃牛肉者可用猪肉等肉品代替）；块状猪油（剁碎）40g；鸡蛋1颗；洋葱碎末80g；盐／黑胡椒适量；水15cc；面粉10g；沙拉油20g

◎汉堡材料：
　　汉堡面包2个；牛番茄片4片；美生菜4片；洋葱圈片4圈；酸黄瓜4片；巧达起司片2片；美乃滋20g；奶油20g；番茄酱适量；黄芥茉酱适量

二、作法

　　1.取沙拉油，用中小火炒香洋葱碎末，待洋葱碎末变黄、变软後，放置冷却。
　　2.将牛绞肉、猪油、水、蛋液、冷却的洋葱碎末、盐、黑胡椒、面粉等材料一起搅拌均匀，拌完後可略摔肉块，增加肉的弹性及黏稠。
　　3.将肉饼平均分成两块，取一盘子，底部抹上薄薄一层沙拉油，将肉饼整形成圆球状後压扁（约1.5公分厚的饼状），放入冰箱冷藏定型。
　　4.食用前，将肉饼取出，以平底锅煎至熟。
　　5.将牛肉汉堡面包横切开，内面涂上奶油，用烤或煎至呈金黄色。
　　6.将美生菜、牛番茄片、洋葱圈片、酸黄瓜片、美乃滋、煎好的牛肉汉堡饼、巧达起司片，依序放在汉堡面包上组合，再视个人喜好搭配番茄酱或黄芥末酱食用。
　　7.食用时，亦可购买马铃薯切条後油炸成薯条，一起搭配食用，就是原汁原味又安全的美式汉堡特餐了！

三、烹调小技巧：

　　1. 汉堡是由德国移民传入美国的料理，源自於钢铁工人的一种平民化简餐，没想到美国将其发扬光大，成为风靡全球的速食代表。
　　2. 制作牛肉汉堡肉饼时，加入猪油，并在搅拌完肉馅时，适时摔打肉馅，就是让肉馅更有弹性及口感更佳的秘诀。若有热量考量或个人喜好，则猪油可不加。
　　3. 汉堡面包可於一般超市或面包店购买，或是将汉堡面包改用可颂面包或潜艇堡面包，以做不同变化。馅料部分也可依个人喜好夹入不同材料。

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