健康貝果（Bagel）DIY

　　流行於歐美國家的焙果，看起來像甜甜圈，吃起來卻堅韌有嚼勁，外型簡單，吃法卻很多樣，可甜可鹹，更可從焙果側面中間剖開，夾餡做成三明治。今天，就讓我們試著以巧思，讓焙果呈現更多不同的風味！

材料：

1. 高筋麵粉1000公克，鹽巴15公克，細砂糖40公克
2. 快發乾酵母10公克，溫水220公克
3. 水300公克
4. 沙拉油30公克
5. 水3000㏄（燙麵糰用），細砂糖90公克

作法：

1. 將材料2快發乾酵母倒入溫水中，等待其恢復活性（水溫大約維持在攝氏42～46度之間），大約10分鐘之後，酵母會融化且冒出少許氣泡。
2.取一鋼盆，將高筋麵粉倒入，再將高筋麵粉中央挖一小洞，放入作法(1)的酵母水以及鹽、糖，使勁搓揉麵糰，直到麵糰呈現光滑有彈性。
3.將沙拉油加入，繼續搓揉麵糰，直到麵糰更加光滑（取一小糰麵糰可拉出一層有彈性的薄膜）。
4.等待發酵約40分鐘。
5.將麵糰分割為每個80公克，利用手掌虎口處將其滾圓，蓋上濕布，等待發酵15分鐘。
6.整形搓洞，以拇指將麵糰中央挖洞，並以雙手拉圓整型成甜甜圈狀，最後發酵30分鐘。
7.將材料5煮滾後，放入焙果麵糰約煮30秒，翻至另一面，取出瀝乾置入烤箱，烤15～20分鐘（上火200度／下火150度）即為成品。

注意事項：

1.焙果上可以變化出很多種裝飾，例如：灑上黑芝麻、白芝麻或堅果類（燙完焙果後，置入烤箱前就要灑上）。
2.焙果亦可變化出各式各樣的口味，內餡可以是鹹的也可以是甜的；甜的可夾各種果醬；鹹的可夾火腿、生菜、起司、沙拉醬或番茄等。
3.若想製作小焙果，可在作法5分割麵糰時，將麵糰分成40公克～60公克。
4.燙煮過後的焙果必須趕緊送進烤箱，否則表皮會變皺。
5.配方中，加入不同的材料就可呈現不同口味的焙果。
6.若使用家用小烤箱烘烤，要隨時注意表面上色的程度。

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