健康贝果（Bagel）DIY

　　流行於欧美国家的焙果，看起来像甜甜圈，吃起来却坚韧有嚼劲，外型简单，吃法却很多样，可甜可咸，更可从焙果侧面中间剖开，夹馅做成三明治。今天，就让我们试着以巧思，让焙果呈现更多不同的风味！

材料：

1. 高筋面粉1000公克，盐巴15公克，细砂糖40公克
2. 快发乾酵母10公克，温水220公克
3. 水300公克
4. 沙拉油30公克
5. 水3000㏄（烫面团用），细砂糖90公克

作法：

1. 将材料2快发乾酵母倒入温水中，等待其恢复活性（水温大约维持在摄氏42～46度之间），大约10分钟之後，酵母会融化且冒出少许气泡。
2.取一钢盆，将高筋面粉倒入，再将高筋面粉中央挖一小洞，放入作法(1)的酵母水以及盐、糖，使劲搓揉面团，直到面团呈现光滑有弹性。
3.将沙拉油加入，继续搓揉面团，直到面团更加光滑（取一小团面团可拉出一层有弹性的薄膜）。
4.等待发酵约40分钟。
5.将面团分割为每个80公克，利用手掌虎口处将其滚圆，盖上湿布，等待发酵15分钟。
6.整形搓洞，以拇指将面团中央挖洞，并以双手拉圆整型成甜甜圈状，最後发酵30分钟。
7.将材料5煮滚後，放入焙果面团约煮30秒，翻至另一面，取出沥乾置入烤箱，烤15～20分钟（上火200度／下火150度）即为成品。

注意事项：

1.焙果上可以变化出很多种装饰，例如：洒上黑芝麻、白芝麻或坚果类（烫完焙果後，置入烤箱前就要洒上）。
2.焙果亦可变化出各式各样的口味，内馅可以是咸的也可以是甜的；甜的可夹各种果酱；咸的可夹火腿、生菜、起司、沙拉酱或番茄等。
3.若想制作小焙果，可在作法5分割面团时，将面团分成40公克～60公克。
4.烫煮过後的焙果必须赶紧送进烤箱，否则表皮会变皱。
5.配方中，加入不同的材料就可呈现不同口味的焙果。
6.若使用家用小烤箱烘烤，要随时注意表面上色的程度。

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