2010年05月號 生活情報
西西里蕃茄鮪魚義大利麵DIY
豫章工商 / 沈俊霖
【材料】
長條型義大利麵200克、洋蔥1/6粒、蒜頭4粒、義大利蕃茄麵醬240ML、鮪魚罐頭 1/2罐、酸豆1大匙、罐裝橄欖（綠色或黑色皆可）8粒、羅勒葉（九層塔）15片
【調味料】
鹽1小匙、水2000cc、橄欖油6大匙、白酒1大匙、黑胡椒粒1/2小匙、雞精粉2小匙、奧勒岡葉1/8小匙、起司粉1大匙
【器具】
濾網、布鏽鋼盆、夾子、長方盤
【作法】
1.將1小匙鹽、2000cc的水煮沸後，加入長條型義大利麵大火煮8分鐘撈起，拌入橄欖油2大匙，再用夾子拌勻備用。
2.洋蔥切小丁、蒜頭切末、羅勒葉捲起切絲，另準備3朵羅勒葉瓣泡水（裝飾用）。
3.鮪魚罐頭開罐後，將油瀝除，再將其搗碎備用。
4.鍋中倒入4大匙橄欖油，以中小火爆香洋蔥丁30秒，加入蒜末後，再爆香30秒，接著加入義大利麵醬、鮪魚罐頭、酸豆、橄欖，拌炒30秒後，放入白酒以增加香氣，再倒入3/4杯的水，以及煮好的義大利麵，轉大火加入黑胡椒粒、雞精粉、奧勒岡葉、羅勒葉後收汁，使醬汁濃稠後關火。
5.將義大利麵以夾子捲起後，放入盤中，分成三等分，灑上黑胡椒粒、起司粉及羅勒葉瓣裝飾即可。
【貼心小叮嚀】
1.義大利麵若要當天食用，可不用拌油直接拌炒；若要先煮起來改天再吃，則切勿加入橄欖油抄拌，以免容易酸壞（可改拌沙拉油）。
2.一般來說，義大利麵包裝上都有註明，水煮幾分鐘是最佳溫度，製作時不妨參考圖示時間。
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