西西里蕃茄鲔鱼义大利面DIY

【材料】

　　长条型义大利面200克、洋葱1/6粒、蒜头4粒、义大利蕃茄面酱240ML、鲔鱼罐头 1/2罐、酸豆1大匙、罐装橄榄（绿色或黑色皆可）8粒、罗勒叶（九层塔）15片

【调味料】

　　盐1小匙、水2000cc、橄榄油6大匙、白酒1大匙、黑胡椒粒1/2小匙、鸡精粉2小匙、奥勒冈叶1/8小匙、起司粉1大匙

【器具】

　　滤网、布锈钢盆、夹子、长方盘

【作法】

　　1.将1小匙盐、2000cc的水煮沸後，加入长条型义大利面大火煮8分钟捞起，拌入橄榄油2大匙，再用夹子拌匀备用。

　　2.洋葱切小丁、蒜头切末、罗勒叶卷起切丝，另准备3朵罗勒叶瓣泡水（装饰用）。

　　3.鲔鱼罐头开罐後，将油沥除，再将其捣碎备用。

　　4.锅中倒入4大匙橄榄油，以中小火爆香洋葱丁30秒，加入蒜末後，再爆香30秒，接着加入义大利面酱、鲔鱼罐头、酸豆、橄榄，拌炒30秒後，放入白酒以增加香气，再倒入3/4杯的水，以及煮好的义大利面，转大火加入黑胡椒粒、鸡精粉、奥勒冈叶、罗勒叶後收汁，使酱汁浓稠後关火。

　　5.将义大利面以夹子卷起後，放入盘中，分成三等分，洒上黑胡椒粒、起司粉及罗勒叶瓣装饰即可。

【贴心小叮咛】

　　 1.义大利面若要当天食用，可不用拌油直接拌炒；若要先煮起来改天再吃，则切勿加入橄榄油抄拌，以免容易酸坏（可改拌沙拉油）。

　　2.一般来说，义大利面包装上都有注明，水煮几分钟是最佳温度，制作时不妨参考图示时间。

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